体验过一个生意爆好的苍蝇馆子，生意好到什么程度呢？老板24小时营业，一年到头就过年关门一次，所以老板把店里的门都拆掉了。
简单做了个视频，各位先看看：
这主要是个夜宵店，但是白天生意也很好，24小时营业，早中晚夜宵全覆盖，天天不间断。我去的时候是中午饭点，店里就一直满座，那会外头还下点小雨。听说这个店开了30年了，一家人开的，老两口和两个儿子儿媳都在店里。店里两个产品口碑最好，一个是砂锅米线，门头主打也是砂锅米线，还有一个是炒粉干，这两个产品都是夜宵人的最爱，估计后来白天也做生意，所以增加了炒菜。价格适中，在苍蝇馆子里稍微偏贵，平均二十几块，比如素炒粉干是15，大肠或者牛肉炒粉干，以及其他加料的，都是27块；砂锅也都是27块；炒菜便宜的18块，最贵的40块。吃他家的东西，最大的感觉就是有锅气。上桌还是人气腾腾的，砂锅上来还要翻滚好一会。对于一个普通菜馆，上的菜有锅气，这个要求本来是不高的，就是火候要够，要现炒现做，但是现在很多馆子做不到，一方面厨师手艺不行，火候把握不准，还有就是广泛用料理包，加热一下就搞定，或者使用的是电炒锅，没有天然气气炒锅炒得好吃。。。反正有各种原因，有锅气的餐厅是越来越少了。尤其这一两年吃外卖，一入嘴就知道料理包加热做出来的，味道真是一言难尽，真的差很远。这个馆子把这品质坚持住了，也许也是顾客喜欢的原因之一吧。店铺的位置实在是不好，是一个老小区的菜市场附近，还不靠马路，如果不是朋友推荐，很难看到。所以，这么个位置靠的不是自然人流，来的人主要是附近的老顾客，另一方面就是通过各种互联网渠道慕名而来打卡种草的人。第一是要把产品做好，要有所坚持，有所放弃，这样才能有周边的老顾客支持，这是一个店长久的生存之道。无论是对线下周围的顾客，还是对远道而来的顾客，这个都是基础的基础，是开店做生意需要坚持的底线。我们不要期待自己的小店变成网红店，但我们可以做到让周围的目标顾客喜欢来，喜欢再来，还喜欢带人来。一家店把附近的一两公里的顾客照顾好，也可以活得很好。第二是要注重线上宣传。我们现在每个人都是活在自己熟悉的圈子里，一定程度上说，都是活在信息茧房里。你如果想让更多人知道自己的店铺，就应该利用各种工具来宣传自己，微信朋友圈，抖音，公众号都是现在大家使用较多的工具，顾客发个朋友圈，发个抖音都可以给你带来很多意想不到的流量，善于利用这些工具，可以将口碑迅速扩大。问老板生意为什么这么好：老板笑着说，我也不知道啊。老板也许确实没有刻意去做互联网的宣传，但因为口碑本来就好，实际上是顾客帮他完成了线上的宣传。有锅气是我印象深刻的第一点，第二点是，这是一个一家人开的店，父母加两个儿子儿媳，一家人分工合作，配合默契。就靠这个店，老板给两个儿子都买了房。想起一句话：夫妻同心，其利断金；我改一改：家人同心，其利断金。
