抗氧化、防衰老，硒元素是不二之选

1973年，世界卫生组织宣布，硒是人和动物生命中必需的微量元素，人体缺硒时则会导致许多疾病的发生。

这些年来，随着研究的逐步深入，硒的神秘面纱也被逐渐揭开，也被赋予了诸多美誉，如“生命火种”、“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”等美称。

NO.1 硒的生理功能硒元素有很多生理功能，其中最为重要的就是抗氧化的功能。在人类的生命周期中，离不开氧元素的支持，但在人体进行有氧代谢的过程中，会附带产生一些副产品，他们对人体存在一定的危害，比如过氧化物和含氧自由基等。

这些含氧的活性分子在身体内很是活跃，能促进脂质过氧化反应，使身体里脂类化合物变质，同时释放出更多的自由基；还会牵累到其他的生物大分子如蛋白质，造成机体损伤，从而引起与自由基相关的健康问题如衰老、动脉粥样硬化、关节炎、肿瘤、白内障等。
所以，氧自由基学说是衰老学说中知名度最高的一个。

那么，身体在长久的进化与蜕变中已经对这些过剩的活性氧和自由基产生了一定的抵抗能力，最主要的就是抗氧化酶类，谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）即属于此类，它们遍布于全身各组织器官中。
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的一个必需组分，每个GSH-Px分子里就含有4个硒原子，从而揭示了硒的第一个生物活性形式。
谷胱甘肽过氧化物酶能够把人体内有毒的过氧化物进行无害化还原，同时捕获自由基，使其无法伤害机体。
一旦人体出现缺硒的情况，抗氧化能力就大打折扣，会造成身体内部脂质过氧化反应的加强，引发心肌纤维、小动脉以及脉细血管的损伤。
如若机体内硒充足的话，则可维持谷胱甘肽过氧化物酶的活性，减轻自由基带来的破坏，如高硒地区人群心血管疾病发病率较低。

除此之外，硒还能显著改善人体的免疫能力、视觉功能、心血管健康、解毒、抗癌等功能，都对老年人健康的维持和促进极其重要。

NO.2如何科学补硒呢？

既然硒对人体这么重要，那么我们到底应该如何科学补硒呢？中国营养学会建议成年人每日硒的推荐摄入量为60微克。通过食物来进行硒元素的摄入，是最安全的方式。
食物中硒的吸收率约为80%，高于水中无机硒的吸收率（50%）。目前已知的硒含量较高的食物有海产品和动物内脏，比如鱼子酱、海参、猪腰、猪肝、猪肉等。
植物性食物中硒的含量因种植地土壤中硒含量的不同而差异较大。

当然，硒元素并不是摄入的越多越好，当人体的血硒浓度达到一定水平时，谷胱甘肽过氧化物酶的水平就不会再升高了。

而且如果儿童补硒过多，会严重影响生长发育，甚至造成头发脱落和指甲损伤，还会引发神经系统问题，严重的还可能造成死亡。
因此中国营养学会建议硒的可耐受最高摄入量为400微克。因而补硒必须严格谨慎。
总之，硒作为人体必需微量元素，膳食中不能缺乏，否则会对人体健康不利，但如果补硒也不可过多。

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