蝶豆花鹰嘴豆、浓味蒲瓜炖鲜目鱼、板栗焖红壳虾
蝶豆花鹰嘴豆
食材&配料：
蝶豆花、鹰嘴豆、吉利丁片、盐、小苏打
做法：
- 鹰嘴豆用小苏打水浸泡一晚，滤掉水换水，加入盐煮入味，捞出控干
- 起锅烧油，放入鹰嘴豆小火炸香炸酥，捞出控油
- 蝶豆花煮水，滤渣，放入吉利丁片融化，淋在炸好的鹰嘴豆上，冷藏凝固即可
- 鹰嘴豆可以在煮的时候，加入一些其他的香料一起煮入味，比如：孜然、辣椒等
浓味蒲瓜炖鲜目鱼
食材&配料：
鲜目鱼、蒲瓜、彩椒、鸡高汤、大葱、芹菜梗、盐、鸡精、食用油
做法：
- 目鱼处理干净经过去腥腌制后放入锅中煎至金黄捞出备用
- 砂锅预热，加入适量的油爆香葱白，放入鸡高汤烧开，放入处理干净切块的蒲瓜，烧至软绵，加入煎好的目鱼，调味后烧入味
- 放入炒断生调味后的彩椒、芹菜梗点缀即可
板栗焖红壳虾
食材&配料：
红壳虾、板栗、盐、白胡椒粉、料酒、姜、葱、色拉油
做法：
- 红壳虾剪掉虾须、虾枪，从尾部抽出虾线后洗净，加入葱姜汁、白胡椒粉、料酒腌制
- 板栗去壳取肉，用鸡高汤焖熟焖软，放入腌制好的红壳虾焖熟
- 调味勾薄芡出锅，加入适量的装饰即可
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