小店系列 | 潮汕牛肉店，人均15元。
传承老家的潮汕牛肉汤做法
牛骨汤底每天都要熬足6小时
人均15块钱的小店
一天开20个小时，座无虚席
连夏湾的人都要来排队吃
离“老字号”还有10年
大家好，我是 皮卡丘同学。我们生活的城市每天都有很多店开业，但能通过时间的筛选，成为“老字号”的店不多。
今天推荐这家，距离成为“老字号”还有10年的路要走，不过他家的口味已得到街坊们的认可。
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- 离“老字号”还有10年 -
*“阿波”的老板非常年轻
柠溪的“阿波潮汕牛肉”虽然只开业3年，但通过食客的口口相传，名气倒是不小。
老板也才刚毕业不久，但他有信心，能把这家店做成“老字号”。
汤底是“灵魂”
*汤底是一家店的“灵魂”
老板直言：就算在潮汕，家家牛肉店卖的牛肉都差不了多少，差距就在每家的牛骨汤里。
“阿波潮汕牛肉”的牛骨汤每天从晚上9点熬到凌晨3点，熬足6个钟，牛骨的精髓全都化在汤里，还不断往里面加白萝卜，汤底的味道清甜又口感浓郁。
很多老顾客每天8点半都会来这吃粉，想一尝“头啖汤”的滋味。
吃面“老三样”
除了汤底能展现牛肉店的特色，还少不了配着粉面的“老三样”：潮式炸蒜、沙茶酱、辣椒酱。这里的“老三样”，都是店家自己做的。
沙茶酱按一定比例和花生酱混合，味道比较香浓，但是这比例很难调配，少了会太咸，多了会太腻。
10分钟拯救你的胃
一碗粉涮6次，再倒碗里，煮配菜、加汤、加料等，一碗粉的制作过程控制在5分钟以内。
加上点单的时间，10分钟就能吃到热腾腾的汤粉，解救饥肠辘辘的食客。
2
- 只卖这几道菜 -
牛丸杂汤面
第一次来，不知道吃什么的时候，店里阿姨总会说：“不知道吃啥呀？吃牛丸杂汤面啦，一碗全都有。”
配料包括牛丸、牛筋、牛腩、牛肚、萝卜等，一次性把所有招牌菜吃了一遍，简直不要太爽。
牛的香味和沙茶酱就是天生搭档，吃完满嘴生香。
鲜牛肉河粉
可能老板一家在珠海生活太多年了，居然开始妥协，把“潮汕粿条”称为“河粉”。虽说是河粉，但是粉比较厚和窄，米香也更浓。
牛肉切成薄薄一片，没有细分成“吊龙、匙柄”之类的部位，但是肥瘦相间，新鲜而爽口。
吃汤粿条要喝一口汤、吃一口肉、再嗦一口粉，浓郁的牛骨汤让这份粿条更上一个层次。
牛腩汤+捞粉
最“潮汕”的粿条吃法就是，直接拌上炸蒜和沙茶酱，再配一碗牛骨牛腩汤。
一上桌要快速搅拌，让每根粿条都被沙茶酱均匀地包裹着。我们拍照的时候费了点时间，老板还一直催我们要快点吃，说汤必须得趁热喝。
牛腩被切成一片一片，吃起来比较软，嚼着不费劲。我们点的是大份牛腩汤+捞粉，只要20块钱，料很足。
牛杂拼盘
“牛杂拼盘”分量不算太大，但牛肚、牛腩、牛筋全都有，一次可以尝到3种不同口感。
上面的炸蒜蓉算是点睛之笔，牛筋集软糯柔韧于一身，胶胶的口感很容易让人吃上瘾。
还有牛肉火锅
原本这里只卖牛肉粉面，但是在熟客的强烈要求下，增加了火锅菜单，用牛骨清汤涮牛肉，再蘸上一点沙茶酱，清淡而有滋味。
3
- 文化广场旁的潮汕牛肉店 -
“阿波潮汕牛肉店”在文化广场旁边，香溪庄出门右侧。不算特别显眼，但是门口那锅温着的热汤传出阵阵香气，吸引不少行人驻足品尝。
有人专门从夏湾来吃
*上午10点，店里还是很多人
餐厅内部是长方形的布局，有点窄，只有11张桌，里面有一个小包间。但是也阻挡不了熟客们的热情，一到饭点总是坐满人，经常要“拼桌”吃饭。
老板说：“特别感谢我的客人，还有人专门从夏湾赶过来吃我家的粉呢。”
- The end -
福利
参与活动，到店消费
即可获赠牛丸汤1份
*每个微信号限参与1次
*活动时间：11月25日-11月27日
*具体参与方式见留言区第一条
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“半夜还能在这吃到热乎的面，幸福”
【人均消费】15元
【联系方式】0756-2274444
【营业时间】8:30 - 凌晨04:00
【详细地址】香洲区柠溪文化广场后香溪路品汤居旁