它很脆，只有6mm...
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懂 鹅
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# 懂鹅扬名店·12月31日正式开业 #
“懂鹅”主理人师承古井烧鹅，从1993年开始研究烧鹅，坚持用传统手工制作。最让主理人引以为傲的，就是这里每一只烧鹅都拥有“6mm厚的脆皮”。
6mm厚的皮脆得咔咔响
6mm厚的脆皮，代表这只鹅脂肪分布均匀，炙烤程度达到了最佳状态。
烧鹅皮色泽油亮，binglingbingling闪着光，咬下去可以感受到脆皮裂开的瞬间。
成品烧鹅分“上庄”和“下庄”，上庄的肉更紧实，特别是胸口的皮烤得很焦香；下庄带腿，肉嫩而汁多。
必搭梅子酱
烧鹅有烧汁，我更喜欢搭上梅子酱一起吃，酸酸甜甜的梅子酱让烧鹅的肉香味更突出，吃多了也不腻。
肉嫩到biu汁
现烤的烧鹅汁多肉嫩，斩鹅时，能看到鹅汁从肉缝中溅出来，香味早已诱惑着我们。
“12号桌，加单来多一例烧鹅！”
90天的黒鬃鹅
原材料选用的是90天的黒鬃鹅，体型较小但肉质紧实、鲜嫩多汁，烧之前要先把秘制酱料填满鹅肚子，再把肚皮缝起来，让香料渗入每一丝纹理。
再经过挂皮水、风干5小时，才能挂进碳火炉里，用明火烘烤30分钟，造就烧鹅的外脆里嫩。
“懂鹅”不怕繁琐，每家分店都自带烧鹅制作间，现烤现卖，保证每只烧鹅都饱满锃亮。多重步骤炮制的烧鹅，一天只烤4炉，限定10只，来晚了可就吃不上啦~
“黑醋鲜茄咕噜肉”看着黑乎乎的，假装一副“很咸”的样子，其实不然，它酸酸甜甜的口味让人吃得停不下来。
圆滚滚的咕噜肉炸得酥脆，像吃一颗外脆里嫩的肉丸子。酸味来自于台湾的黑醋，味道醇，有淡淡的水果蔬菜清香。
鲍汁自制黑豆腐
豆腐是养生食品，用黑豆做的豆腐就更养生了。淋上香味浓郁的粤式鲍汁，仿佛为豆腐注入了灵魂，每一滴鲍汁都与豆腐完美契合。
黑豆腐六个面都煎制金黄，形成一层“酥皮”，从中间夹断，就露出了豆腐嫩滑的本质。
吃完豆腐，盘里的鲍汁可不能错过，用来拌饭就一个字：香！
东南亚风味菜
最近还推出了“东南亚系列”新菜，“肥牛海鲜喇沙”就是其中的代表作。
浓郁的汤底富含东南亚风情，尝一口立马就想象到椰林影绰的景象。同样是东南亚菜的代表，喇沙汤底比冬阴功更温和，椰奶味更浓。
肥牛、鲜鱿鱼、白贝、鲜虾……这碗喇沙下足了料。
底下还有爽滑筋道的土豆粉，吸满海鲜喇沙汤底，鲜美得很。
精致的茶点是由20+年经验的点心大师制作，对点心皮的厚薄、馅料口感的把控都极有经验。
烧麦皇里塞满了猪肉虾仁馅，1个虾饺里竟包了4个大虾仁，用料很足很良心。
精品点心盒
一份点心盒包含4款热门点心，最适合像我这种贪吃又胃口小的人。
晶莹剔透的海蜇香茜包，脆脆海蜇、鲜美蟹柳和香菜的独特组合，带来了丰富的味觉层次；可爱的熊猫流沙包添加了新西兰安佳黄油，吃的时候不能一口咬下去，浓郁的流心可是会“biu”出来的！
网红拉丝菠萝包
“菠萝油”是茶餐厅的的必备经典菜式，“懂鹅”将里面的黄油，换成了可拉丝的马苏里拉奶酪，奶香味更浓。
注意了！想拍照得抓紧时间，菠萝包的“拉丝期”很短，只有1分钟。用菠萝包慢慢拉扯出长长的奶酪丝~好吃又好玩。
“懂鹅”在珠海沉淀3年，12月31日扬名店也隆重开业，与海韵城店、印象城店的典雅古风不同，扬名店内走简约的loft风格，更显年轻。
12月28日“懂鹅·扬名店”就开始试业，全场打6.8折，最低还能享受5折优惠，街坊走起！
怪兽推荐 の 懂鹅
-扬名店-
【人均消费】55元
【联系方式】0756-6129682
【营业时间】10:00-22:00（周五周六营业至22:30）
【详细地址】珠海市香洲区凤凰南路1066号扬名广场二期负一楼
-印象城店-
【营业时间】10:00-22:00
【联系电话】0756-5533933
【详细地址】珠海市香洲区明珠北路印象城一楼（迪卡侬附近）
-海韵城店-
【营业时间】10:30-21:00
【联系电话】0756-2632999
【详细地址】珠海市香洲区渔湾路29号海韵城C区一层L1-23号商铺
法律顾问 | 杨明辉律师（广东集大成律师事务所）
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