湖南【吸管米粉】，老湘的挚爱

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被湖南老乡肯定的米粉店

米粉、配料从老家打包带来

热衷于嗦粉的朋友们

今日嗦“衡阳筒骨米粉”喽~

在珠海，吃到一碗正宗的湖南米粉有多难？我带着疑惑，微信小窗询问了留珠多年的湖南朋友。平常只用意念回微信的人，这次竟然秒回了，她说“这边粉不像我家那里的，都不咋好吃...”

怀着期待的心给她推荐了我新发现的米粉店【潇湘小馆】，向来对粉和味道都要有极高要求的她，试过水后居然也夸赞了“还不错”。更让我有信心给大家分享今天的这家店。

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湖南的米粉江湖，分八大门派，每一派都有自己的独门秘籍。除了我们平常熟知的长沙米粉、常德米粉外，还有邵阳米粉、怀化米粉、郴州米粉...今天我们去吃的这家，专卖衡阳米粉。

开店的夫妻二人是湖南衡阳人，听他们说，湖南人的一天都是从嗦粉开始的，家家户户的早餐大多都是在米粉店解决。来了珠海后，嗦粉的快乐少了一大半，而且放眼珠海市场，没发现几家家乡特色粉，夫妻二人便决定把家乡的美味带过来。

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菜单虽然密密麻麻地写了一堆，但莫犯选择困难症。我们重点尝试的“目标”其实就三样：三鲜筒骨粉、卤粉、鱼头粉！

 Ⅱ 三鲜筒骨粉 Ⅱ 

第一次见这碗筒骨粉就被圈粉了，首先是米粉里颜色的强烈对比，光是看着就让人垂涎，其次就是大块头的筒骨，一边嗦粉，一边抱着筒骨放肆啃，想想也来劲。

来这儿，肥宅水地位不保，吸管和骨髓配才是正解。店里的筒骨每日限量供应，“做筒骨是为了筒骨汤， 当天没有卖完的骨和汤会倒掉，绝不过夜。”我们到的时候非常幸运的买到了最后一根！

肥厚敦实的筒骨，没有瘦肉的柴，也没有肥肉的腻，带着筋膜的骨头口感很是带劲。大口撕扯，还能感受到酣畅的吃肉快感。

老板娘说这碗粉的灵魂在汤，自家的菜籽油炒蛋混合大粒肉沫煸炒、还有青红椒、辣椒灰佐味。最后再倒入筒骨汤。入口辛辣之余，有醇厚的骨肉香回韵在舌尖。

 Ⅱ 牛肉卤粉 Ⅱ 

拌卤粉的过程很是享受，因为卤料的（香味）威力，在翻拌中尽显。不得不赞一句，店里的卤水调得太香了，入口香味会不急不缓地弥散于口腔。一不留神，第二碗粉也见底了。

卤粉香，全凭卤汁给它撑腰。卤汁不仅要鲜甜，还需要一些粘度，这样才能够把卤汁均匀地附着在每一根粉上。听老板娘介绍，他家每次煮卤水，一锅料只能提炼出半锅精华。这样用时间成就的美味怎么会不好吃？

在卤粉的选料上，老板一家也特意从家乡带来了粗米粉，久放不粘是粗米粉的基本标准。米粉煮出来不会断，且根根分明，入口也爽滑。白溜溜的米粉沾上卤汤和小料，一抹嘴，香啊~

 Ⅱ 鱼头粉 Ⅱ 

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相对于前两碗的色泽、味道，这碗“鱼头粉”显得无功无过。和在专门做鱼头粉的店铺比有些逊色。不过这一碗的营养价值还是大大滴~鱼头在经过煎烤炖煮后，胶原蛋白悉数释放，乳白色的鱼汤，是补钙良药。

对湖南人而言，一碗米粉浓缩的是家乡情怀。希望这家店能给在珠海求学或生活的湖南人，增添熟悉的味道。如果不放便到店，上美团可以叫到外卖呦~

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【潇湘小院】开业不久，老板坦言来吃的人不多，不过让她开心的是，那些吃过一次的客人都成了店里的回头客。大家甘愿当店里的“自来水”，不求回报地给更多人安利介绍。

小怪兽惯例是带大家探一些老字号，虽然这家刚起步，但谁又能保证十年后，【潇湘小院】不会成为下一代人心中的白月光老店呢？

- The End -