换东家2月后，好邻居“便利+生鲜”新店亮相，生鲜线上销售已占70%，便利店业态未来还会变成什么样？

作者：李又寻欢

来源：灵兽 ID：lingshouke

本文导读

1）社区+生鲜会成为便利店的标配吗

2）线上线下一体化能解决便利店成本高企问题吗

3）黑科技能让便利店腾飞吗

4）生鲜社区超市VS“生鲜+便利”谁更有市场

（一）便利+生鲜会成为标配吗？

在开卖生鲜的路上，便利店业态似乎并不准备在一片质疑声中调头，反而开始加速——继7-11卖菜之后，10月份刚刚换了东家的北京知名便利店品牌好邻居，今天也以“便利+生鲜”的形象升级后亮相，12月21日，农科院好邻居店正式更换新店招——好邻居会员店。

除了形象上的变换，与此前最大的不同是，除了常规的便利店商品，200多个品项的水果、菜肉、半成品、冷冻海鲜肉类等来自本地和全球直菜的生鲜商品也出现在这家只有120平米的小店里，《灵兽》在现场统计了一下，新鲜的蔬菜有35种，水果有27种。

10月29日，鲜生活、安鲜达与绿城服务宣布以8400万美元全资收购好邻居。其中鲜生活持股50%，主导好邻居便利店的升级。（延伸阅读：好邻居的爱与哀愁：8400万美元入局的新东家能给许它一个未来吗？）

新的好邻居便利店农科院店，大概有1300个SKU，与传统的好邻居红标店不同，新店引入全新绿色VI视觉系统，凸显生鲜产品的标识和门店“社区+生鲜”的定位与主题。

“这是社区型便利店，线上线下也已经全面打通，除了常规的便利性商品，还覆盖了周边1~3公里居民一日三餐的生鲜产品需求。”好邻居CEO陶冶告诉《灵兽》，大卖场的距离相对较远，年轻人更喜欢便利店，好邻居的新店模型更适合北京社区居民的需求。未来好邻居会将这种门店继续深入到社区。

好邻居新门店的线上业务由鲜生活全面主导，生鲜部分如果菜系列是与另一股东易果生鲜合作——这家生鲜电商还有覆盖全国的安鲜达冷链配送体系，能够满足好邻居对于生鲜经营在技术和商品上的要求。

的确，便利店经营生鲜目前尚无成功的案例，7-11也仅仅是在尝试阶段，因为生鲜供应链投入巨大，后台建设绝非一朝一夕可以完成，前台的生鲜经营损耗也是一大难题。易果生鲜可以让好邻居快速导入生鲜商品，降低试错成本。

但这也在某种程度上意味着，并不是所有的便利店企业都具备经营生鲜的条件——更直白一点，没有这种优势资源的便利店企业，基本上就与生鲜经营无缘。陶冶还表示，果蔬相对还容易一些，便利店卖肉、而且是全自营，挑战更是不小，最开始损耗高达20%，但目前已经基本可以保持盈亏平衡。

好邻居60%的店面位于社区，陶冶介绍说，类似农科院店这样的门店大概在100多家。2018年将在北京进行100家店以上的改造，同时明年计划开出的100家新店中，有50家以上会是农科院店这样的便利+生鲜好邻居会员店。

陶冶也透露，农科院店这样的“便利+生鲜”模式只是店型之一，是目前从技术、流量和运营上都已经比较成型的，明年好邻居在北京市场上还会推出三到四种新型门店（包括更小的门店，目前好邻居便利店的平均面积在80-90平左右）。

（二）打通线上线下能让便利店腾飞吗？

陶冶告诉《灵兽》，好邻居农科院店值得一提的是其线上线下一体化，线上订单一天最高达到了600单，生鲜销售的70%来自线上订单。“现在是在促销期，平时一天应该也能保持在300~400单左右。”

这家店的线上订单来自天猫超市、淘宝便利、饿了么、美团及百度外卖等平台，《灵兽》在现场看到，天猫超市的订单量最多——收银台与进门处区域内放置的外卖袋，以红色天猫的最多，门店专职的订单员也在不停地忙着打单、拣货、复核、打包。

《灵兽》了解到，天猫超市的订单主要来自“天猫一小时达”——消费者只要点击页面进去，会自动匹配最近的商家，下单后会有专业的配送人员在一小时内负责将商品送到消费者手中。好邻居目前的线上订单大部分来自于天猫一小时达，线上客单价平均每单在48元左右，是线下平均客单的一倍，订单以水果、蔬菜、零食及酒水饮料为主，女性顾客的占比也达到70%，主要是周边3公里的居民及部分写字楼白领用户。

“天猫一小时达是由鲜生活全部负责的业务，对天猫来说是自营业务，不会对其他商家开放。”鲜生活创始人兼CEO肖欣表示，目前天猫一小时达的订单业务量已达到2~3万单/天，很快会发展到10万+/天。

线上线下一体化的解决方案，正是由好邻居新东家中的大股东鲜生活全面主导。肖欣告诉《灵兽》，双方目前实现了技术和流量对接以及线上运营，共同对大仓、店面和商品进行了数字化改造，打通了线上线下，实现了线上流量统一管理和线上多个平台及线下在门店商品数据、库存数据以及销售数据上的实时联动和实时调配。

对好邻居这样的门店来说，理论上线上订单量一天达到300~400单，就可以支撑一家店的生存与发展。而鲜生活给好邻居的解决方案中，这一数字的峰值是600单，也就是说履约600单是完全可以承受的，这为未来深度挖掘周边用户的订单量预留了空间。

据了解，目前鲜生活已经协助好邻居完成了40多家门店的数字化改造，明年还将改造150家门店，并以这些门店为基础，全面承担天猫北京一小时达的店仓一体的落地业务。

好邻居目前有300余家门店，年销售额6个亿左右。但此前一直不盈利，2017年才实现盈利。陶冶曾在一次行业会议上称：便利店的问题在销售不够，而不是成本太高。行业目前还在集体培养阶段。那么，打通了线上线下后，好邻居是否会解决行业普遍存在的成本太高的问题？

一切都还有待市场的检验。

（三）便利店中的黑科技与未来

除了生鲜，好邻居新店也引入了不少黑科技。比如自助结算机和扫码购物机，消费者选购商品后扫码及买单均可以自助完成。好邻居还在与国内顶尖的AI和大数据公司旷视科技（FACE++）和函数空间（FX）进行深度合作，研发和整合的店铺机器大脑项目“X-brain”即将进入全面实施。未来，消费者在好邻居便利店不再需要扫码，而是可以通过商品图片直接进行结算。

借助技术的力量，通过大数据的分析，好邻居的选店模型也发生了变化，比如“便利+生鲜”的门店，比如会根据天猫生鲜周边的流量及用户来进行匹配。

另外，好邻居还在门店中引入了最先进的人脸识别Face++，消费者一进店就会被自动识别，并会被记录进后台，”这样我们可以精准地知道进店的消费者是谁，每个门店的流量情况 ，顾客在货架前的选购的状态，以及男女的年龄、比例等等，一目了然。”陶冶说，好邻居这样的线下企业也就拥有了数据的可视化能力。

按照鲜生活和好邻居的规划，好邻居未来将在北京开到1000家店，每家门店半径覆盖1~1.5公里，实现在北京打造一个15分钟生活圈的目标。

陶冶表示，实体店未来的存在价值是毋庸置疑的。以好邻居为例，2015年销售增长20%，客流增长8%，这两年这个数字均有不同程度的增长。“实体店必须围绕顾客的变化和需求而变化。不可能以后大家都不需要门店。如果真有一天顾客不需要店了，那我们就退休。”他说。但他也认为，新的市场环境下，零售企业想要成功肯定需要跨界的合作，纯粹靠老团队很难，纯粹靠全新的团队如互联网的团队也很难，关键在于两者能不能很好地融合。

2个月前，鲜生活表示，收购完成后将对好邻居完成升级改造，具体分为3个方面。

（1） 与线上流量运营深度融合，实现全渠道半小时达的即时消费体验；

（2）通过智能数据化运营，优化供应链，特别是生鲜产品和鲜食产品的补充，满足更多消费场景和消费升级需求；

（3）店面零售新科技的运用，包括大数据、人工智能和无人技术，以及用户运营和营销自动化等，以增加店面运营效率，提升客户体验。

《灵兽》当时解析称，简单点来说，就是鲜生活助于好邻居线上线下一体化，做好大数据收集与分析，并完善周边即时配送服务；易果生鲜的生鲜供应链（生鲜商品及冷链物流）帮助好邻居在鲜食产品上进行提升，以形成与其他便利店品牌的差异化；人工智能与无人技术，全面进化店铺的数字化和用户的数字化水平，并将提升到人工智能阶段，从而更好实现“技术驱动零售”的管理目标。