果多美张云根：“一颗水果”的生命力
来源：灵兽 ID：lingshouke
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灵兽按：在北京有一家这样低调神秘的水果专营超市就是果多美，它的单日库存接近于零，商品损耗控制在2%以内，远远低于10%的行业平均水平。
5月16~17日，灵兽传媒主办的2018中国零售创新峰会暨小业态发展大会上，果多美董事总经理张云根分享了“一颗水果”的生命力”，下为演讲全文：
生命力是内发的动力。
真正把管理和经营上升到哲学，是非常强大的力量。
我从水果的角度用三段话把过去、现在和未来说清楚。
第一句话：“曾经的我们，是大自然赋予的，都是奢侈的，困难时期我们无所求，一口蔬菜、一口水果，都比不过一口粮食，这个行业、无从谈起”。
过去，水果是奢侈品。因为水果的来源就是来自一棵果树的怀孕，吸收阳光和雨露，最后奉献给人类。只有真正领悟到这些话，你才能真正感受一棵水果内在的生命力，才能真正发起对零售行业深层次的反思和感悟。
现在我们吃到的水果，百分之八九十实际上是不健康的，是在后期加工过的。
现在，很多人开始探索最原始的味道，转型的时期，我们逐渐回归初心，一口蔬菜、一口水果，是对品质最真切的渴望，这个行业正在进行大浪淘沙。
中国零售变革的下一个红利在哪里？
21年来，中国零售变革经历了以下几个阶段：
第一，模式的红利阶段。1995年，家乐福开业当天突破500万元的销售额。
那时，是因为商品缺乏，而需求又非常巨大。超市行业一诞生，就孕育出很大的力量。只要做，就一定能成功。
第二，模式的红利阶段。渠道为王，获利能力来自规模成长。敢做，玩大的就能成功。那些年，前台毛利率达18%，后台毛利率达12%，综合起来达30%。彼时，所有供应商都在求着渠道，但现在这种情况已经发生了转变。
第三，管理的红利阶段。经营致胜，通过精细化管理重塑盈利模式。会做，做得精细就能成功。
下一个红利是什么？
今天的中国零售正经历着第五次零售革命，推动中国零售发展大势的是国家兴旺、消费升级和城市升级。
中国经历过改革开放的30年，中国城市经历城镇化，一个小城市发展成为大城市，农村人口大量涌向城市。
中国可以支撑任何一个小业态存活下来的根本原因就在于此。
这些内在的动力在驱动着整个零售的变革，可以说，谁适应这场变革，谁就拥有了未来，不适应将被未来所淘汰。
企业经营与人性的关系
城市发展、消费升级，推动了整个零售行业的发展。
企业的经营必须深深地围绕着人性而展开，人性是更自由、更幸福，接下来的零售革命就是要让人们更自由、更幸福。
自由就是一定要解决人在空间和时间上的束缚。
小业态创新的核心是小到极致才是无限大。小是一种专注，只有扎得更深，小才会真正变得无限大。
一、小而便利。
如果不便利，怎么能够给人带来空间和时间上的自由？
业态创新一定要贴近消费者。今天的便利店、生鲜店在资本和互联网的助力下，重新登上了“无法想象”的位置，为什么？
因为新的零售革命即将诞生，而这些业态在下一场零售革命中会处于变革的主导位置，源于它们小而便利，离消费者更近。
二、小而专注。
如果小的创新不是一种极致的专注，这种创新就一定不会成功。
果多美也是一样，专注做水果，把水果做深才是果多美应该做的事。
核心是消费者真正在购买你的水果当中的体验和需求，是不是真正被满足，其他都是假象、表象，回归到本源，把商品做到极致。
零售一手通过采购获得资源，一手通过门店销售资源，零售就是资源流动的平台，资源流动越快，零售企业价值就越大。
三、小而精致。
在技术上不想创新，管理上又不精细，这样的小型店铺一定没有成功的机会，因为抗风险能力较弱，单店盈利模型难以塑造。
如果以上三个原则有一个做不到，小业态也许就是一个阶段性的产物。
新零售是什么？
新零售到底什么地方新？
其实，就是便利和极致的体验。
真正新零售的“新”字一定新在新场景。场景改变了，消费者不一定到店里购物了，更需要家里动动手指就有上门的体验。
本质上是人性的诉求发生改变，消费者在呼吁更多的新的零售业态、更多的新的零售形式的出现。
实体零售企业要做的事情是重塑业态结构和生态圈，以开放、包容的心态去迎接第五次零售革命。以消费为核心，数据技术驱动，一定是大势所趋。
互联网的出现只是加速了零售的变革和迭代。互联网只是工具而已，加速了这次迭代。
消费者的核心需求是产品。如果不回归初心，把产品做好，反而会让自己出更大的问题。
回归初心，三个问题要想清楚：
第一，我是谁；第二，我为什么而活；第三，社会允许我活下来的理由是什么？
2018年，果多美提出了三势。
借势：就是顺势而为。
造势：进一步提升产品力和消费体验。
蓄势：进一步强化战略文化落地及供应链的把握。
所以2018年果多美的核心战略，第一，是顾客新体验；第二，是奋斗者文化，深耕供应链、风险可控。
水果是有生命的，心生敬畏才能真切的感受到肩上的责任。
如果产品是有生命，企业也是有生命的。真正的企业经营哲学，核心就是看清自己，看不清自己更不可能看清未来。
自己是谁？是我们的每一个产品，是我们的每一家店，是我们的企业，是我们的行业，只有看清才能够真正的去设计。（灵兽传媒编辑整理）
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