白酒酿造一般工艺技术

中国白酒有很多种，清酒·浓香型酒·酱香型酒。而在大型活动能拿得出手的无非就是茅台。桌面上能有茅台酒摆出来，面子，机会是有很大区别的。很多白酒生产出来，离产区最近的人们，是很少有人喝的。而在茅台附近，喝茅台的大多数是茅台爱好者，或者是大多有钱的人，更有在乎着就是有权有势的人。茅台才是他们的最爱。

酱香型白酒中茅台酒最典型。价格也是相当贵的。所以你在卖茅台的门店，大多数买酒的基本上都是不喝的，即买酒者不喝，不买者却爱乎其神。

茅台原料是当地的高粱。最主要的是当地13公里内水源，气候的特殊性。超出这个范围，你生产出来的白酒，也没有这种特殊的酱香。生产中还会加入谷壳，大曲，麦麸曲，糖化酶等原料。

茅台酒生产过程极其复杂，时间也比较长，一年一个生产周期，两次投梁，一次下沙，一次糙沙。九次发酵，八次蒸煮，七次取酒。这还只是整体的一个生产流程。每一个程序极其复杂。