酸菜炒鸡蛋

配料;

酸菜，鸡蛋，辣椒，油，盐，姜，酱油，鸡精

练习步骤；

首先将德国泡菜切掉，去掉旧茎，将其浸入清水中清洗，将其榨干，倒在板上，切成细末。

将鸡蛋敲入碗中，加入精制盐，料酒，大葱，用竹筷子搅打。

清洗锅并将其放在中火上，加油并煮至40％热，倒入混合蛋液，然后用铁铲炒。鸡蛋液升起并凝固后，在锅壁上加一些油，炸至松散时盛出来。

将油倒入锅中，倒入酸菜，辣椒，姜末，搅拌至水几乎干为止。

然后倒入炒鸡蛋，加入少许鸡肉精，搅拌均匀，即可出锅。