高杆古树做成的普洱茶,凭什么红遍大江南北?

不得不说,在如此众多的名优茶中,普洱茶是最会“玩”的。
年份、印级、号级、山头、纯料、古树、单株……概念多得让人觉得脑子都快不够用了。近些年来,高杆古树茶又新晋为茶客们的杯中之宠,那么,高杆古树茶到底有什么特别之处呢?今天,我们就来科普一下。

什么是高杆古树茶?

高杆古树,普洱茶中的长颈鹿,这种茶有个比较直观的名字,叫做高杆古树茶。顾名思义,树干很高,把它和一般古树放一起,就像是“鹤立鸡群”“一枝独秀”。
我们把这种未经过矮化的,树干笔直通天的古树茶叫高杆古树。说“通天”有点夸张,又不是孙猴子的金箍棒,那么树干要多高才算高杆?一般来说要超过5米,易武的高杆一般有20多米高

高杆古树的形成有两方面的条件:

1、生长在原始森林中的古茶树,周围都是参天大树,想要得到阳光的滋润,必须要一个劲的长高,吸取充分的阳光才能生存下去。
2、没有经过人为矮化。由于经济原因,清末之后古茶园茶树被大面积矮化以达到增收的效果,也就是我们俗称的“砍头”——将茶树的上部分砍掉,留下一人或者两人高的茶树。如今被“砍头”矮化后的古树,我们称为“砍头茶”,而有一些古树逃过此“劫”。
高杆古树茶与一般概念上的古树茶有什么区别?
顾名思义,高杆古树茶的主杆高,没有旁枝,基本上是直直的生长,只在树冠的部分有枝叶。而一般概念的古树茶在距地面一米左右就会分叉,枝叶比较茂盛。

它们外形为何会有这样的差别?

这主要和它们的生长环境有关。一般概念的古树茶的生长环境大部分是在人工开垦的土地中,它们周边的森林都不是很茂盛,而且非茶树的树种也多为人工种植的树。
比如像是核桃树、梨树、松树以及一些杂木林和灌木林。茶树在其中相对属于优势品种,土地对它的养分供给以及阳光照射的时间都比较充足,其它种类植物的竞争较小。
因此,从植物生长的规律上看,它生长的方向就是将树冠尽量的长大,这样才能结出更多的果实(也就是种子)来。反观高杆茶的生长环境,与这个就大不一样。
高杆茶主要生长在亚热带雨林或者原始森林中,在整个生态系统中并不处于优势地位。森林中的植物竞争相当激烈,这种竞争主要表现在对阳光的竞争,茶树必须尽量尽快的往高处长,长得越高越好。
此时它的主要任务并不是尽量多的结出果实,而是为了生存尽量的长高,以获取维持生命的阳光,因此它基本不分叉,没有多余的树枝,主杆细长,树冠不大。

易武高杆的价值

最近几年易武高杆古树的概念越来越火,为什么?因为生态环境好,生长在国有林中的高杆古树,不仅树龄大,口感也比一般古树好。
越来越多的茶友不惜千辛万苦,翻山越岭,钻进原始森林,只为寻得真正的高杆古树。

真正的易武高杆分布在哪里?

易武很多地方有高杆,比较著名的有弯弓、铜箐河、麻黑、落水洞、丁家寨等地都有高杆古树。虽然看似范围比较广,但是数量极其稀少,所以价格都很高。
实际上,价高,也是高杆古树最直接的表达方式。上文说过,高杆古树树高在5米以上,长、直、立。这样的树形导致攀爬时毫无借力之处,采摘难度非常之大。
除非当地村民,外人都只能望树兴叹。高杆古树本就稀缺,且分散生长,再加上采摘时还有限额要求,这也是造成高杆古树价高的因素之一。

高杆茶有哪些特征?

易武高杆茶的口感由于产地不同,其口感也有较大差别,在这里列举一些共性的特点。
干茶:条索粗壮较长,宛如婀娜多姿的少女,婷婷玉立,而又富有光泽。
茶汤:金黄通透、油润饱满,水路细腻,香气高扬,入口中苦涩味轻,汤感饱满,香扬水柔,甜度高,生津快而绵长,细腻中却暗藏着强劲的茶气,山野气韵好,喉韵含蓄而幽深,令人回味无穷。
耐泡度:高杆古树茶一般都很耐泡,能泡二十多泡,茶底宽大肥硕,油润,柔韧性好。
独特的生态自然环境造就了,奇特的高杆古树,它扎根于郁郁葱葱的原始森林当中,呼吸着最纯净的山风,吸收着最天然的甘露,加之高杆古树的产量非常少,如果你有幸得之,那真的是福气了~

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