菜刀哪种材质好 碳钢、不锈钢、陶瓷你更爱哪一款?

菜刀是我们生活中必不可少的厨房工具之一,因为我们每天都要用到,和我们的生活息息相关,是密不可分的。随着生活水平的不断提高,菜刀的种类繁多,总让人眼花缭乱。那么,菜刀哪种材质好?碳钢,不锈钢,陶瓷你更爱哪一款呢!今天小编带大家来看看吧!

一、菜刀哪种材质好

1、碳钢

中式厨刀都是碳钢做的,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不错,而且因为微观组织的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,它的切割力要好一点。

2、不锈钢

不锈钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13,即有0.3%的碳,13%的铬,以及添加了钼和钒细化晶粒,Cr前的数字代表钢材里碳的含量,碳越多刀越硬,价格也相对更高,3Cr13是最低端的厨刀钢材,由于没有加入钼和钒,所以保持性不如3Cr13mov。

3、陶瓷

陶瓷刀的特点是硬度非常高,而且性质稳定不会跟食材起反应,永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀,它的缺点是很脆,很容易崩口,而且几乎不能磨,普通磨石是磨不动这刀的,所以绝不要用这种刀去砍东西。

二、选择刀具要注意以下几点

1、表面光滑,只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。

2、刀刃锋利,刀刃要锋利、平直、无缺口。

3、使用舒适,刀柄设计要人性化,拿握舒适。

4、使用安全,刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及用者。

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