自从学会这菜，我再没下过馆子了

我家楼下餐馆有一道干锅鸡翅，那味道，勾着我每周五总要去吃上一次解嘴馋。

不过最近让我找到了这个方子，我为这菜下馆子的次数直线下降。

>> Photo by RENNNN

干锅鸡翅，听上去唬人，做法却简单到不行，炒制好的调料放入煎至金黄的鸡翅中，再扔点喜欢的蔬菜一炒，家常却又十分有面。味道完全不输餐馆，鸡翅皮糯肉嫩、较其他部位入味；大小适中，啃起来也方便，聚餐也能hold住全场。

同样的做法翅根、鸡腿都适用，每款都能让你舔指。

>> Photo by 粘粘呀

干锅鸡翅

by 筱乔Joanna

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·· 用 料 ··

鸡翅500g香菇10颗

土豆中等大小1个

老干妈油辣椒 1勺

葱 姜 蒜 盐

麻椒 适量 白糖 1勺

·· 做 法 ··

1 | 葱、姜、蒜切末。

厨房叨叨叨：图中是一半的量，另一半用作腌料。

2 |鸡翅泡在清水中至少1小时，去除血水。洗净后用刀在鸡肉上轻划几刀，用少量料酒、盐和葱姜蒜末腌制至少半小时。

3 | 干香菇泡发切片，土豆切成薄片。

厨房叨叨叨：新鲜的香菇味道会更加浓郁。土豆片的厚度在0.5mm是比较适合的，可以和香菇片同时煎熟，省事儿。

4 | 平底不粘锅中火预热30秒后，放入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄。

5 | 盛出鸡翅，用锅中残留的鸡油煎土豆片和香菇片，煎至土豆片略显透明、香菇片略微失水卷曲后盛出备用。

6 | 用锅中剩余的底油，放入一勺老干妈，中火炒出红油，随后放入一大把麻椒、剩余的姜、蒜末，一起煸炒出香味。

7 | 放入鸡翅继续煸炒，随后放入一勺白糖炒匀。

8 | 放入事先煎好的土豆片和香菇片，加入一点盐，不停煸炒以防糊锅。

9 | 最后撒上剩余的葱末和一小撮白芝麻，上桌。

我是爱土豆和香菇的，不喜欢的话可以换成洋葱、藕片、金针菇...

唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇见都弥足珍贵。

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