披萨饼的做法
披萨饼
by 翻糖MM-白之猫猫
步骤1
配料:8寸比萨饼一个面饼：高筋面粉120g,水80g,酵母5ml,盐2ml,白砂糖5g,橄榄油8g辅料：市售披萨酱80g,马苏里拉奶酪200g,米斯特肠适量准备好所有材料
步骤2
将比萨面饼中除了橄榄油以外的所有材料放入一个盆中，揉成面团，此过程面团较粘手，要揉大约15分钟面团渐渐成型
步骤3
在面团放入橄榄油，继续揉面团，此面团水量较大，会比较粘手，需要多些耐心，揉20-30分钟，面团起面筋后会变成光滑不再粘手的面团
步骤4
直至面团揉至扩展阶段，抻拉面团形成薄薄的薄膜。此步骤可借助面包机完成
步骤5
盖上湿布，放在温暖潮湿的地方发酵一小时
步骤6
发酵后面团会变成原来的两倍大，插入手指，空洞不会回缩
步骤7
撒些手粉防粘，揉面团，为面团排气
步骤8
将面团重新揉成小团，盖上湿布醒发20分钟
步骤9
面团会继续发酵比刚才大一圈
步骤10
撒些干粉防粘，用擀面杖将面团擀圆
步骤11
放入披萨饼模具，用手按面团直到完全平整覆盖模具。用叉子在面饼上插些小孔，防止烘烤时变形
步骤12
抹上市售的比萨酱，边缘留1cm左右不涂
步骤13
撒上一层马苏里拉奶酪
步骤14
铺上米斯特肠
步骤15
在米斯特肠间隙间再铺上一层马苏里拉奶酪
步骤16
将披萨饼放入预热好的200度烤箱，20分钟左右即可
步骤17
完成啦！
成品图
赞 (0)