它是湘西人的最爱！劲道又爽口，入锅一炒香喷喷，10分钟搞定！
湖南湘西，是一个带有神秘色彩的城市，很多人对于湘西的记忆，应该是“赶尸”的场面吧？哈哈，其实美美也是在故事中才能见到赶尸一说，不过湘西有很多带着浓厚的古老气息的美食，却实实在在地流传了下来。
蕨根粑粑，不知道大家吃过没有？对于大山里长大的人来说，黑乎乎的蕨根粑粑一点都不陌生，这其貌不扬甚至有点丑陋的食材，自从上了《舌尖2后》名声大振，在我们这、十八线的线小城里，价格不菲呢！小小一块就得十几块。
蕨根粑粑是土生土长的乡野食材，采用山里的蕨根磨粉后制作而成，它的口感Q弹，可甜可咸，可以炖汤，也可以煎炒，做法多样，让人回味无穷，很多的外地朋友都慕名而来品尝。蕨根一般长在深山，天然野生，蕨根粑粑经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。
蕨根粑粑富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素C及多种必需氨基酸，有润肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰等功效，对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。
《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。
如今大家都意识到了蕨根粑粑的营养价值，所以价格也就随之上升，不过口感真的非常赞，再贵也值得尝尝哦！
但是美美去到各大景点发现，饭店里的蕨根粑粑一般都是用来做汤，一大盆汤里，寥寥几片蕨根粑粑，几筷子就捞没了，让人意犹未尽，如今网上购买非常方便，大家不妨自己买些回来做，今天美美就教大家一个蕨根粑粑的乡野做法，从小到大，美美就没吃厌过！一大块蕨根粑粑炒出满满一大盘，一次过足瘾！
【酸辣蕨粑】
蕨粑一块 青红椒各两个 姜丝适量 蒜末适量 葱花适量 油盐适量
做法：
这就是蕨根粑粑，中空包装的，去掉包装就能用。
蕨粑比较硬，切的时候稍微费力点，将蕨粑切成土豆丝一般的粗细。
姜切丝，大蒜拍松后切成末，葱切花备用。
青红椒都切成小颗粒备用。
油锅烧热，转中火，将姜蒜末煸炒出香味后加入青红椒碎，炒至辣味飘出。
切好的蕨粑丝倒入油锅中，继续中火煸炒。蕨根粑粑刚入锅，火一定要小一点，迅速用锅铲将蕨根丝炒散，防止成团。
稍微炒炒，沿着锅边淋入少许水，将蕨粑丝煮至柔软。
加盐调味后撒入葱花，汤汁微微收干即可。
很多朋友问我，蕨粑在哪里买，美美很贴心地找来了链接哦，我们湖南怀化会同的正宗野生蕨粑，野生的，贵点也值得
蕨粑的质地比较硬，切的时候稍微慢一点，用点力。蕨粑丝受热后变软，容易粘连在一起，所以汤汁不要收太干。