『药膳食疗』3000例→第二章药膳养脏腑→以食养脏腑

祖国传统医学内容丰富，很早就开始运用以食补脏的学说来与疾病进行斗争了。在我国第一本医药专著《神农本草经》中有记载，用狗鞭、牛髓、牛胆等动物脏器来治病。  “以食补脏”流传至今，在临床应用和理论研究上，都比古代有了新的发展。

心主血脉，是全身血液循环的中心，主神志，与一切精神意识活动有关。如果出现胸闷心痛、惊悸、失眠健忘、神志错乱等现象，可用动物的心食疗人体的心与神志的病变。

《证治要诀》有这样的记载：  “用参归心子治心虚自汗失眠：用猪心l枚，人参6克，当归6克，调味煮熟食之。适应于心气虚弱、心血不足引起的各种虚弱症，心脏衰弱、气短、贫血、失眠、汗多不止等症。”

唐代孙思邈所著的《千金方》上面也有记载：“猪心性平，无毒，人心经，治心虚所致之健忘、惊恐等症。”

以食养肝

肝主藏血，肝血的盛衰，与精神、眼目和筋膜的活动有关，所以，肝病、目疾、筋病等都与肝有着密切的关系。另外，肝主疏泄，还与饮食消化有关，如肝失疏泄，会影响消化和营养吸收，发生贫血、营养不良性水肿等疾病。

在《千金要方》中记载：“治疗目暗不明的三补丸方，是以兔肝、羊肝为主药”，对目暗不明有较好的效果。

以食养脾

脾主运化，包括运化水谷和水湿，脾主统血，有裹血、生血、摄血之义。脾病是由于运化失职，或消化不良引起的。脾虚失统血之能，则出现上为吐血、下为便血等症。

据《圣济总录》记载：  “治脾胃气弱不下食，米谷不化，用猪脾等好米熬粥服。”《滇南本草》也有记载：  “以水牛脾脏，配鸡内金，治疗小儿消化不良、吐泻、面黄肌瘦。”

以食养肺

肺主气。司呼吸，开窍于鼻，主人体肺病和鼻病，肺主肃降，通调水道，某些水液代谢的病与肺有关。

李时珍的《本草纲目》中记载：  “羊肺平补，甘温无毒，能补肺，止咳嗽，补不足，祛风。”

以食养肾

肾主藏精，有生殖作用，男性属于外肾(睾丸)，女性属子宫(包括卵巢)，生殖系统有病或为阳病，或为遗精，或为不孕等症。肾藏精，生髓通脑，肾为脑神经发源地，补肾即能补脑，补肾可以有增强生殖功能的作用。由于肾主水，与尿的排泄有关；肾又主火，也与性机能有关。

如杜仲炒腰花，就有治腰脊疼痛，动作困难等症的功效，而猪肾核桃粥，可以治疗肾虚耳鸣。

以食养胃

胃为水谷之海，气血生化之源，与人体健康关系极为密切。胃强者，营养适宜，而体质日渐强壮；若胃弱，则消化不良，体质必然日渐虚弱。

人参米肚对脾胃衰败，中气不足，遗尿脱肛，胎动不安等症有明显效果。用人参3克，糯米l00克，猪肚l个，将其洗净，把人参、糯米装入猪肚，用线缝合，煮熟后即可食用。