一道菜，一年卖100万份，这样的商机你身边也有 | 开店笔记

去了费大厨吃饭，感慨良多啊，细节待会再说。先看视频：

以前在其他地方就看过他的店，第一次就记住了，就因为他主打辣椒炒肉，店门头和外立面到处都写着辣椒炒肉，还有那句“全国小炒肉大王”的口号。心想，有这么好吃么？有机会要试试。

这次在商场里看到漫天都是他的广告，把整个商场的三分之一的广告位都给占了。而且听人说，新店开业，已经连续搞了两个月了，这动作真是大啊。忍住不去打卡，必须吃上，中午饭点，商场其他商家都没啥人，他家包爆满，我们排了大约20分钟才进去。这广告效果杠杠的。

看到菜单，真是简洁啊，就三十道菜，一个200多平米的中餐馆，就30道菜。这是很难想象的，一般的餐馆，怎么不来上百道菜品。少而精，精选10道菜主推。辣椒炒肉是桌桌必点，73块钱一份，这价格，你也没见过吧，肯定是偏贵的。但是吃完后，我觉得物有所值，分量比较大，肉比较多，而且主要是瘦肉，最重要的是味道确实不错。除了少了点锅气，其他都还可以。

说几点感受：

1，宣传啊，我觉得重复就是很好的策略，创意不是。起码对大部分人来说是如此，因为重复比创意好操作，好创意固然好，但是难得啊，有时候想破脑袋也未必想得到。视频里大家也看到了，整个商场到处都是一摸一样的广告，很有冲击力，传递的信息很强烈：我的东西很好，值得你体验。

我这里说的重复包括两个方面：一个是空间上的重复，就是不同的位置，不同的场景都是用的同一个广告，传递的都是同样的信息；一个是时间上的重复，不变来变去，今天看到的广告和一年前的是一样的，一年后还一样。

重复容易让人记住，就跟我们学习一样，只有不断的复习，学到的东西才能留在脑子里。

2，一个店的产品不在于多，而在于精。这个是我这些年反复倡导的一个经营核心理念。一个餐厅一定要有个主打菜，一个店需要有主打产品，这样做会让顾客印象更加深刻，觉得你这个店有记忆点，这就如同我们通常会记住身上有某个明显优点或者特长的人一样。这是第一个好处。

第二个好处是当你主动聚焦于某个产品的时候，你会挖空心思来把这个产品打磨好，包装好，让其物有所值，并且不厌其烦的推荐给顾客。

这个餐厅的老板最开始应该是很擅长做辣椒炒肉，后来干脆就刻意主推这道菜，采用产品聚焦策略做好这道菜：

宣传上，作为重要的宣传记忆点之一，凡是有店名的地方都有辣椒炒肉，让人想到费大厨就想到辣椒炒肉，想吃辣椒炒肉就想到费大厨；还有全国小炒肉大王也是第二个记忆点。

产品组合上，把这道菜作为必点菜品，菜单上一半的面积是这道菜的介绍。菜单上只放上30道菜品，服务员重点推10道菜。

产品包装上也是费劲心思。用了一个铁锅装，还放了一把铁铲，服务员时不时过来炒弄几下；还带了个干锅灶，看起来也很有特色。

产品内容上，肉很多，分量足，味道也确实比绝大部分店铺的辣椒炒肉好吃。很多店的辣椒炒肉，要不然肉太肥吃不下，要不辣椒太辣吃不下。

3，如果你的东西好，就不要怕自己的价格卖得贵，要有自信。如果有人跟你说，开个店，辣椒炒肉卖73块吧，我相信大部分老板会觉得太贵了吧，那卖得出去呢？会被顾客骂死的。市场规律不是这样的。

其实，做生意的老板不要说什么价格不可能，而是要这样想：我要顾客接受这个价格，我的产品要做成怎样，要达到什么要求，并且以此作为目标，要采取什么行动。这才是一种积极主动的思考方式，才能把事情做成。当你做成了，就是双赢的局面：顾客体验到了有差异化的产品，你因此也把做成了一门新的生意。

有人总说没机会，缺少商机，但你说说，辣椒炒肉算啥商机呢？但别人开了个连锁品牌出来了。我们身边到处是机会，关键是要看到，想到，而且要行动。毕竟，我们生活中的“家常菜”太多了。