黑椒烤羊排、金不换焗鲍鱼、荔枝鳕鱼
【黑椒烤羊排】
食材&配料：
羊排、洋葱、胡萝卜、西芹、黑椒碎、迷迭香、百里香、生粉、牛油、蚝油、酱油、白糖、鸡粉
做法：
- 将羊排砍段洗净沥干水分
- 洋葱、西芹、胡萝卜熬出汤、汤熬好后倒出来加入迷迭香、百里香和黑椒碎、调料再放入羊排腌制隔夜
- 羊排腌制好后加入少许生粉捞拌均匀
- 平底锅烧热放入少许油，放入羊排煎至两面金黄放入烤箱，用220度烤10分钟到15分钟左右
- 锅里放入牛油化开，再加入洋葱末和黑椒碎炒蛋，加入汤和配料调成黑椒酱
- 羊排烤好后装盘淋上黑椒酱即可
【金不换焗鲍鱼】
食材&配料：
鲍鱼、金不换、燕麦、上汤、蚝油、鸡粉、生抽、鸡油
做法：
- 将鲍鱼去壳洗净然后用温水定型，鲍鱼放入高压锅加入上汤、放入调料压15分钟
- 金不换洗净取叶，然后切成末待用，燕麦洗净蒸熟摆盘垫底
- 把煮熟的鲍鱼捞起来沥干汤汁，然后用平底锅煎至酥脆
- 鲍鱼片成4-5片摆放在燕麦上，汤汁加入金不换末勾芡淋上即可
【荔枝鳕鱼】
食材&配料：
银鳕鱼、荔枝、洋葱、盐、砂糖、起泡酒、黑椒碎、白葡萄酒、淡奶油
做法：
- 将鳕鱼带皮切块洗净后吸干水分，用盐腌制2分钟
- 热锅加入橄榄油，把鳕鱼带皮的一面朝下煎至金黄，放入烤箱用120度烤30分钟
- 荔枝去壳取肉用盐水浸泡，洋葱切末荔枝肉切成小块备用
- 锅里加入橄榄油放入洋葱末爆香，加入荔枝肉炒出味，加入白葡萄酒、荔枝起泡酒烧开，再放入黑椒碎把汤汁煮浓，加入适量的盐和糖，然后熄火加入淡奶油
- 鳕鱼肉烤好后装盘淋上调好的荔枝汁即可
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