柱候彭公鹅生菜包、百花酿龙眼、流金翠映荔茸酥

【柱候彭公鹅生菜包】

食材&配料：

黑棕鹅200克、生菜包6片、沙葛丁30克、红萝卜丁20克、韭菜花粒20克、洋葱丁10克、红黄彩椒丁10克、柱候酱、蚝油、生抽、糖、鸡粉、味粉、老抽

做法：

1. 鹅肉切丁放入油锅中煸香，下入柱候酱炒起色加少许的汤收干
2. 放入配料和调料兜干身
3. 分别装入生菜包上面即可

【百花酿龙眼】

食材&配料：

龙眼12粒、虾仁100克、哈密瓜4块、西瓜4块、火龙果4块、鱼子酱、马蹄粉、鸡蛋白、生粉、猪油

做法：

1. 龙眼去核、虾仁拍碎放入调味料打成虾胶，用裱花袋挤进挖空的龙眼肉
2. 慢火底部煎熟虾胶放入到模具中，压好的水果装盘即可

【流金翠映荔茸酥】

食材&配料：

浓汤200克、嫩豆苗100克、香芋500克、蟹黄、南瓜汁、猪油、生粉、澄面、臭粉、五香粉、盐、味粉

做法：

1. 香芋隔水蒸熟，装入保鲜袋擀成泥，放入调料制成荔茸揉成圆状，160度清油炸至飘起
2. 浓汤调味后加南瓜汁和蒸熟的蟹黄，调成金汤，豆苗鸡油焯熟控干水，垫底淋入金汤
3. 摆上炸好的荔茸酥即可