陈皮，能入药、能泡茶、能煲汤，用法很是多样。民间也素有“一两陈皮一两金”的说法，可见陈皮的价值之高。最近正是橘子上市的季节，不少朋友直接把吃剩的橘子皮晾干，自制陈皮用作养生。但这样做真的可行吗？买回的陈皮该如何保存呢？把吃剩的橘子皮晒干，当做陈皮泡水的习惯很多家庭都有。但在喝自制陈皮泡的水时，你是不是感觉又苦又涩，和买来的陈皮口感不同呢？首先，陈皮的存放年限是有讲究的，它至少需要放置3年以上，这样才能降低其中的燥性，达到宽中理气、健脾和胃的功效。贮藏时间越长，陈皮的药性通常越好。《神农本草经》中就曾提到“橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮，贵老。”而家中自制的陈皮，橘子皮上可能有农药残留，晒制时间通常只有几天，过程中密封、保存不当还可能发生腐烂、霉变，食用后可能引起上火、腹泻甚至更严重的健康危机。所以一般来说，更建议大家直接到药房购买陈皮使用。如果真想自己在家自制陈皮，那一定要注意清洗、保存这两个方面，一旦发生霉变、变质，就不能再使用了。
橘子皮在陈化过程中要注意防霉防蛀，如果出现质变，建议及时扔掉。适宜的储藏环境：离墙、离地、离顶、干燥通风，温度最好在20~30℃，不超过40℃，还要避免阳光直射。冰箱主要是保鲜的，而陈皮是需要陈化，所以不宜放冰箱。而且，如果冰箱里有其他食物，容易串味，会造成各种五味杂陈的陈皮。
陈皮最常见的用法就是泡水喝，但就是这个看似简简单单的吃法，其中也有讲究，要是没做对，营养价值会大幅下降。
正确的陈皮水泡制方法，应该有两步：
陈皮放入杯中，加水冲泡，然后把第一泡的水倒掉。这样能洗去陈皮中的尘土和杂质，同时也利于其中有效物质的释放。
把洗好的陈皮放入锅中，直接煮水饮用即可。
陈皮虽好，但也不是人人都能吃的。像舌苔黄腻的胃热人群、失眠多梦伴有咽喉干涩的阴虚气虚人群，都不宜食用陈皮哦！
