家常菜的分享;酸辣拌鸡胗，酱豆干，醋溜藕片

酸辣拌鸡胗

材料：鸡胗10个、酸豆角200克、新鲜红椒1颗、姜蓉5克、蒜蓉5克、大葱碎5克、盐1/4小匙、米酒1/2大匙、砂糖1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、芝麻香油1小匙

做法

1、将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉。

2、锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用。

3、锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味。

4、加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味。

5、最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟。

6、最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可。

酱豆干

食材：豆腐干1500、克酱油400、盐20克、克小茴香5克、桂皮5克、丁香3克、白芷3克、八角1个、老汤500毫升、花椒6克、葱段50克、姜片50克

做法：

1、将豆腐干用清水冲洗干净；

2、将豆腐干切成小块；

3、将八角、丁香、白芷、小茴香、桂皮、花椒、葱段、姜片包成料包；

4、酱桶内加入水、老汤、盐、味精、酱油、料包煮15分钟；

5、把洗好的豆腐干放入酱桶，酱制40分钟，至上色入味；

6、将豆腐干捞出装盘即可。

醋溜藕片

材料：鲜藕400克、酱油半茶勺、醋2汤勺、盐味精各适量、水淀粉1勺、花椒油半茶勺、葱末、姜末各适量

做法：

1、将藕去节，削皮洗净，顺长一切两半，再切成薄片，放开水锅中略烫，捞出沥干水分。

2、炒锅放旺火上，倒油3汤勺，烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加酱油，盐，清汤4汤勺，加藕片略炒，水淀粉勾芡，淋入花椒油。

港式叉烧肉

材料：猪前腿肉 500g、叉烧酱 50g、料酒 15g、蜂蜜 15g、大蒜 3瓣、小葱 5g

做法

1.把猪肉反复淘洗几遍，然后沥干。

2.小葱切成末，大蒜捣成泥，和料酒，叉烧酱，蜂蜜一起，倒入猪肉腌制盆中，用勺子拌匀，盖上保鲜膜冷藏8小时以上，或者将食材倒入保鲜盒密封冷藏。

3.腌好的猪肉放室温下，翻动均匀等回到室温。在烤盘里铺一层锡纸，烤箱预热到200摄氏度。控干猪肉的汁水，平铺在烤架上。烤架摆进烤盘，这样烤盘可以接住低落的油汁，方便清理。

4.在猪肉表面刷两遍腌肉汁，放入烤箱中层烘烤20分钟。取出烤盘，用夹子给猪肉翻个面，再刷两遍腌肉汁，继续烘烤20分钟，直到表皮焦黄上色。

5.切成小块，一口香甜多汁~