青山学10款家常菜,色香味俱全， 简单易上手，值得一试！
麻婆豆腐
食材：
豆腐，牛肉（猪肉也可以），蒜末，泡姜末，泡椒，小米椒，葱花，豆豉，豆瓣酱，白糖，老抽，食盐，胡椒，味精，食用盐适量，高汤，麻椒，淀粉
做法：
1、先将豆腐切成1.5厘米（2.0也行）的正方形，洗净后备用，牛肉洗净，剁成肉末备用。
2、锅底给水，放入豆腐和食用盐，进行焯水，然后过冰水备用，此过程是为了去除豆腐的豆腥味，让豆腐吃着更劲道。
3、热锅，下油，放入小米椒和麻椒，开小火炒香炒干，然后起锅，剁成辣椒碎花椒碎备用。
4、锅底另给油，油温到5分热，放入牛肉末爆香炒熟，在放入蒜末、泡姜末、泡椒碎、豆豉、豆瓣酱炒香，然后下入高汤、豆腐、食盐、老抽，中火煮3-5分钟，在放入适量胡椒和味精。
5、淀粉与水混合，先将三分之二的淀粉放入在锅中，慢慢搅拌，煮20秒后，在把剩余的淀粉水放入锅中，搅拌均匀，即可装盘，最后撒上葱花即可出锅。
香辣鱼块
用料
鱼（3斤左右，取鱼块）葱段、姜片、蒜、花椒青红辣椒切条豆抽、醋白酒少许
做法
鲤鱼、草鱼等均可，处理干净后去鱼头、鱼脊骨，切成适口大小鱼块或条。
入油锅煎至基本熟，稍脆。可分两次煎，也可一次。
热锅热油，入葱、姜、蒜、花椒后，即放入煎好的鱼块，烹入白酒、醋、豆抽，青红辣椒条，迅速翻炒。
滴少许水，入味出锅。
肥牛金针菇
食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒
做法:
1.金针菇剪去根部洗净备用；
2.锅中放油，烧至六成热时依次放入，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右；
3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水；
4.大火烧开后放入金针菇；
5.再次煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开；
6.约煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上小葱即可。
芋头排骨煲
食材：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
做法：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出
可乐鸡翅
用料
鸡翅6个土豆1个木耳少许
酱油、美极鲜、冰糖、醋、黄酒少许
做法
提前泡发木耳，土豆切块
先用油煸熟土豆，盛出。
锅里放油，下鸡翅，爆炒到变色。
依次放土豆，木耳、（可以加胡萝卜），开炒1分钟
放酱油、味极鲜、少许醋、撒把冰糖，煸炒1分钟
放入可乐，漫过菜料。
炖到收汁，放入黄酒焖一下，完活。
雪菜烧餐条鱼
用料
餐条鱼雪菜淀粉盐姜片料酒生抽老抽糖大蒜
做法
材料：餐条鱼，腌渍过的雪菜
餐条鱼去内脏，去鳞片后洗净沥干水分
雪菜洗净挤干水分，切成小段
餐条鱼用厨房纸吸干多余水分
表面轻拍上一层淀粉。
起油锅，加入少许盐和姜片。
餐条鱼入油锅，一面煎定型后再翻面
煎至另一面定型。（一定要等煎定型后才翻面，不然容易破皮）
煎好的鱼
煎好的鱼重新入锅，加料酒，生抽，老抽，水，糖和少许盐水煮开。
倒入雪菜，中火烧至鱼入味即可
出锅时撒入大蒜
萝卜丝炒粉条
准备材料 ：萝卜，红薯粉条，香菜，青辣椒，红辣椒，葱，姜，花生油，生抽，五香粉，盐
具体做法：准备好红皮萝卜和香菜；青红辣椒洗净去蒂和白芯切成段备用；萝卜洗干净表皮的泥沙，切去头尾，先切成厚片，再切成丝；葱切葱花，姜切成末，香菜去根部和黄叶洗净切成小段；锅中烧开水，把粉条放入汆烫变软后捞出过凉水，再沥干水分备用；锅中倒入花生油，把葱花姜末倒入炒出香味；倒入萝卜丝大火翻炒均匀；翻炒变软后加入生抽翻炒均匀，加少许水；在萝卜丝中间挖一个坑，把粉条倒入坑中，盖上锅盖焖煮一会儿；等萝卜丝熟透，放入青红椒段，撒上盐翻炒入味；出锅前再撒上香菜段炒匀即可。
家常炒茄子
步骤一：茄子用水洗干净，切成厚片，切成长条，最后切成块。
步骤二：大葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。
步骤三：茄子放在大碗里，撒入一点食盐，搅匀腌制一会，直到盐杀出水分，最后挤掉水分备用。
步骤四：起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒，煸炒出香味，然后倒入茄子翻炒均匀。
步骤五：继续倒入适量的生抽、食盐，滴入几滴醋，炒匀入味断生以后，就可以关火盛出食用了。
家常豆腐
食材：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法：
1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出晾凉，将豆腐切成菱形块
2.锅内倒油放入豆腐块，煎至两面金黄出锅
3.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油
4.放入煎好的豆腐块翻炒，放入糖、抽翻炒，放入少许清水
5.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
小肠豆腐煲
用料
小肠豆腐青蒜姜片冰糖八角桂皮
做法
油锅加姜片爆香
倒入小肠炒香
加料酒，生抽，老抽，适量水，冰糖，八角，桂皮煮开转小火
豆腐切块入锅焯水
小肠炖1小时左右至基本酥烂后，加入豆腐一起炖
炖至豆腐入味后，大火收汁即可