在这家面馆 能吃透苏州的闲情雅致
苏州吴中区的横泾，名气不算大，开过去也不远，周末从上海出发，一脚油门就到了，没想到在幽静郊外小地方，还能找到一家规模颇大的面馆。
一走进老横泾面馆，就传来清亮的评弹，我还以为是录音，却发现真的有一位阿姨在现场弹唱，悠扬婉转的曲调，回荡在嘈杂的店堂，别有姑苏韵味。
先不急着吃面，在面馆里转一圈，这里简直是苏州闲情雅致生活的一站式体验中心！
阿姨笃悠悠地包着肉馄饨，俏丽温柔。
出菜口的纸条上写着菜名，字体娟秀。
小辰光、真家货、来哉……是与沪语相通的吴侬软语，读来亲切。
隔壁还有一间空房间，挂着自家做的鸡蛋面，电风扇吹啊吹，面条随风起伏，能把人看入迷。
金华火腿渗着油，店里用来吊汤，客人看中了也可以买回家。
传说横泾有三宝：西瓜、烧酒、太湖猪——卖瓜的招牌，用隶书来写，顿时就风雅起来。
桌边这个桶状物，猜猜是干什么的？
兜到帐台前，菜单出成了黑板报，看板书就知道这家的面不会错。
照例跟老板搭讪两句：
“店里怎么会有表演评弹的啦？”
“老苏州都欢喜额呀，让大家享受享受。”
“苏州三虾面这么火，你们怎么不做呀？”
“我们不跟风，要做就做自己的特色嘛！”
我喜欢这种守住本分的店家，店里有一款九浇烩面，计有虾蟹黄鳝、茭白毛豆、番茄鸡蛋，选的都是本地食材。
不过我还是更喜欢吃传统的苏式汤面，店里默认是红汤，配好三个浇头，高高兴兴去窗口领面。
蓝花碗极烫，汤清透红亮，面条摆出个宽阔的鲤鱼背，服帖又漂亮。
太湖的虾，小而鲜嫩，一粒粒嫣红，莹润如珠，单吃就很纯美，稍许点醋，更加鲜活。
响油鳝糊，这里炒得偏混，鳝丝更加软和，跟吴中区另一家名店、西湖面馆里那种小溪般的活力相映成趣。
茭白毛豆都是横泾的蔬菜基地自己种的，新鲜、清爽、恬淡怡人。
两只热浇头，一只冷浇头，先吃原味，再浸到汤里，和面一起，店里自己做的草鸡蛋面，触碰到舌面，是苏州特有的灵动，吃得好舒服哟！
忽然飘来猪油混合豆沙的香甜味道，我跑去一看，是海棠糕呀，完美的餐后甜品，守候新出的一炉。
粘稠的面糊舀进模子，猪油、豆沙各一勺，嵌进去翻面，撒上传统的红绿丝，文火慢慢烘烤，渐渐显出金黄，等到糖分结起一层亮晶晶的壳，这就出炉。
趁热狠狠咬一口，豆沙芯子不是精制细沙，而是粗粗的颗粒，不那么甜，反衬出表面一层焦糖，中间是融化了的猪油和香软的糕，好美的海棠！
水乡古镇面馆，多是街坊捧场，看似平平常常，其实有声有色，一派悠然自得，简简单单一碗面也能吃出苏州独有的闲雅生活情调。
想来也是有意思，同为江南的面馆，姑苏城外有西湖和横泾，杭州城外有来翠与春雪（点击店名可见），互为近邻，风格却迥然不同，相依相伴，实在是妙。
写完这一篇，吃心就要飞兰州，去探索牛肉面啦！
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