舌尖上的中药——姜

姜，别称生姜、白姜、川姜，多年生草本植物，在中国中部、东南部至西南部广为栽培，亚洲热带地区亦常见种植。生姜是一种重要的调味品，同时也可作为蔬菜食用，而且还是一味重要的中药材，集营养、调味、保健于一身，自古以来被中医学家看作是药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。“家备小姜，小病不慌”，“四季吃生姜，百病一扫光”，“早吃三片姜，胜过人参汤”等诸多民谚都反映了生姜的保健功效。

生姜营养丰富，含有姜油酮、姜酚等生理活性物质以及蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素等。每100克可食用部分含:蛋白质7克，膳食纤维9克，B5烟酸3毫克，维生素C2毫克，钾160毫克，钙9毫克，镁24毫克，锌17毫克等。

在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早。生姜中含有姜油酮、姜辣素等辛辣和芳香的成分，用于风寒感冒，可通过发汗，使寒邪从表而解。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲，可使肠张力、节律和蠕动增加。姜油酮对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。

生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经。具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效。主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。还有醒胃开脾、增进食欲的作用。干姜主治“心腹冷痛，吐泻，肢冷脉微，寒饮喘咳，风寒湿痹。”又可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。

具体来说姜有以下几个方面的作用：

1、通经活络，活血助阳

中医有“男子不可百日无姜”的说法，这是因为姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，可活血、祛寒、除湿、发汗，加快人体新陈代谢，通经活络。因此，姜常用于男性保健，对肾虚阳痿有一定的治疗作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。

2、开胃健脾，增进食欲

民谚曰：“饭不香，吃生姜”，就是说，当一个人食欲不振或饭量减少时吃上几片姜或做菜时放上一点姜，能够增加胃肠蠕动，增进食欲。生姜作为一味调味品，其辛辣味可除腥、膻，还可以祛寒和中。胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。

3、提神醒脑，温中止呕

生姜是传统治疗恶心、呕吐的中药，具有利胆、健胃止呕、辟腥臭、消水肿的作用，有“呕家圣药”之誉。中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑，所以经常出现头昏、心悸及胸闷恶心的人，适当喝点生姜汤大有裨益。研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。另外吃生姜或贴内关穴可防晕车、晕船等。

4、杀菌解毒，防止肠炎

科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在夏季，尤其是三伏天，由于温度高，湿度大，细菌繁殖迅速，食物因污染而容易使人诱发急性肠胃炎，但适当吃些生姜就能起到预防作用，另外生姜还有杀灭口腔和肠道致病菌的作用。“夏季常吃姜，益寿保安康”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”就是这个道理。

5、美容养颜，延缓衰老

生姜辛温，具有促进血液循环的作用，女性吃姜能抗衰老、减少胆结石的发生。老年人常吃生姜可除“老人斑”。另外，用姜水洗浴还可以防风湿头痛

最后需要说明的是生姜性辛温，一次不宜食入过多，以免吸收大量姜辣素，刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等症状。特别是晚上、秋天，最好不吃。古人云:“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”。因为姜性温，早上吃姜，能加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用，但晚上吃，会让人上火、伤身，所以不宜吃。而秋天气候干燥，燥气伤肺，如果再吃辛辣的生姜，进一步加剧人体失水、干燥，更加损害肺部健康。因此有“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”的说法。烂姜、冻姜不要吃。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等。痔疮患者不宜食用。