每一种食物，都是写给故乡的情书

汤圆

温州汤圆没有宁波汤圆那样有名，但也独具特色。林斤澜写汪曾祺在温州吃汤圆很传神：“长者汪曾祺，身兼美食权威，一勺下去一只，瞪眼、愣神，飞快又一勺，当机立断：'我吃得完！’”

如今汤圆的种类越来越多，花样百出，实心汤圆、芝麻汤圆、豆沙汤圆、鲜肉汤圆、麻薯汤圆、五仁汤圆、水果汤圆、麻将汤圆等等。

在乐清，还有一种“汤圆”叫做“鸡灯圆”，呈水滴状，有一头尖尖翘起，形似鸡头，个头比汤圆稍大一些。鸡灯圆的内里可有料啦，芝麻、花生、瓜子仁、核桃……有的还夹有鲜肉。它还是过年过节饭桌上的传统点心，煮一锅鸡灯圆，撒上些许桂花或枸杞，就着清甜的汤水，三两个下肚就管饱。

比起有馅儿的汤圆，我更喜欢实心小汤圆，小拇指指甲大小的实心汤圆往往会配上桂花瓣儿，清香淡雅。还有一种扁的汤圆，叫做扁儿，偏向于山家吃法，南瓜成熟时，把大半个南瓜煮上一大锅，烧开时扔扁儿进去，扁儿汤圆就沾满了南瓜的清味，香糯不腻。

芥菜饭

二月二，龙抬头。在乐清的农历二月初二，还有吃芥菜饭的习俗。绿白相间、香甘爽口的芥菜饭是乐清人餐桌上的一道独特的风景。

在民间还有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》说，“取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义”。芥菜心大肉厚叶嫩，含水量少，种植不需多费工夫，生长期长，可以说对于芥菜而言，几乎找不到它的任何缺点。对于山区农民而言十分重要，几乎家家都有种植芥菜。

先将糯米煮成饭；再把芥菜嫩叶切细备用；把切好的猪肉倒入炒锅煎炒香出油，把切好的芥菜倒入锅里与肉同炒；炒之使软变青并熟后，即把糯米饭放入锅中同猪肉芥菜一起猛炒、绊匀；最后放盐、味精、虾皮、香菜等佐料，焖一二分钟，即可起锅开吃。那股香浓的味儿传来，让人垂涎三尺。

在乐清，每年到了农历二月，各个社区里就会出现许多志愿者来免费为市民制作芥菜饭，这么多人一起聚在社区里同吃一锅芥菜饭也是难得的乐趣。

糯米饭

糯米饭也叫炊饭，吃过太多口味的糯米饭，最让人想念的还是乐成一小边上的那家。店家先用大蒸笼把糯米炊熟，盛进碗里后先浇上一层肉末汁，再撒上一层油条丝，最后夹上一筷子的蛋丝，一家店有一家店的特色，有的会加蛋丝，有的加上特色咸蛋黄，有的撒上一小勺的萝卜干……颗粒可见的糯米，混上经过浓郁汤汁浸泡过的肉末，夹带着油条的香味一起送入口中，满足感便油然而生，元气满满。

灯盏糕

有一首儿歌：“灯盏糕，膨膨起，没铜钱，餱（馋的意思）得死。”

从小到大，灯盏糕一直是我喜爱的小吃。它外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。

只见师傅先在一个大汤勺里铺一层面浆，用萝卜丝将汤勺填满，再盖上一层面浆。那面浆是要恰到好处的，要看起来挺稀，明摆着溢到汤勺外面却流不下来。再把汤勺伸到沸油底下，"兹啦"一声响，香气就冒出来了。光听着声音就让人直流口水了，更何况那香气。

灯盏糕在油里炸到一定程度之后，就需要翻过来了。把汤勺提起来，微颤几下，把油甩掉，再猛地一拎，灯盏糕就在半空中转了一个身，然后稳稳地落回到勺子里。这样高水准制成的灯盏糕，味道自然不同凡响，外皮酥松脆甜，肉馅则煞是爽口。

番薯黄夹

除了灯盏糕，让我嘴馋的还数番薯黄夹，有的人叫它番薯饺子。顾名思义，这可人的点心便是用蕃薯粉制成的，金黄且有些透明的一层外皮，是番薯黄夹最吸引人的地方，一口下去，糯糯软软的，带着一点儿清香。馅料就丰富了，多为咸菜、豆腐干、肉末等混合而成，它们杂糅在一起，一齐被包进了那薄薄的一层蕃薯粉皮里，鼓鼓的，长相喜人。

每一口食物，吃进嘴里，都是思念。很多美味的东西，虽然做法简单，却更需要耐心与安静。我们也需要一步步走下去，不着急，让心着地。