技术成果|低聚半乳糖的工业化生产技术

本项目技术获得国家高技术研究发展计划“863”计划支持。
1、项目简介
低聚半乳糖是由半乳糖基和葡萄糖基构成的聚合度为2～6的寡糖。低聚半乳糖具有甜度低、水分活度低，对酸、热稳定等理化性质。低聚半乳糖还具有非致龋齿性、非消化性（具有类似膳食纤维的生理功能）、促进肠道双岐杆菌增殖等功能。因此，低聚半乳糖作为一种功能性食品添加剂广泛应用于乳制品、糖果、罐头等食品。本项目提供一种利用β-D-半乳糖苷酶与高浓度乳糖溶液反应得到高转化率的低聚半乳糖的新技术。所得低聚半乳糖产品安全可靠，是一种很有市场潜力的功能性甜味剂。
2、创新要点
本项目技术以乳糖为原料，利用酶法合成制备低聚半乳糖，具有生产工艺先进、操作方便、无污染、投资少，建设周期短、能源消耗低及成本低等优点。
3、效益分析
年产3000吨低聚半乳糖，总投资为500万元。
4、授权专利：
一株产β-半乳糖苷酶的菌株及用该酶生产低聚半乳糖的方法201010160761。5
一株产β-半乳糖苷酶的菌株及用该酶生产低聚半乳糖的方法201210012038。1
一株产β-半乳糖苷酶的菌株及用该酶生产低聚半乳糖的方法201210012040。9