草莓乳酪慕斯

草莓乳酪慕斯的用料鸡蛋 2个 低筋面粉 70g新鲜草莓 70g 奶油奶酪 100g淡奶油 110ml 柠檬汁 15ml糖 105g 吉利丁片 1.5条牛奶 15ml草莓乳酪慕斯的做法

步骤1   松脆海绵蛋糕做法：蛋黄蛋清分离，蛋清中加30g糖打发如图，打蛋器拉出直的三角形状即可。

步骤2   蛋黄加15g糖，打到颜色发白即可，加入牛奶拌匀，加一勺打发蛋清拌匀，再倒回蛋清中上下翻匀，不能转圈拌。接下来筛入低粉，上下翻匀，也是不能转圈拌。不然蛋糕发不起来。

步骤3   将拌匀蛋糕糊装入裱花袋，在烤盘上挤出约6寸的圆形，烤箱150度预热5方钟，进烤箱约12分钟左右，一旁看着，很快的。烤好即出炉拿出冷却。不然沾在底盘上了。

步骤4   吉利丁1.5片用纯水浸泡，草莓洗净，压成浆。

步骤5   加入白糖，柠檬汁，泡软的吉利丁片控干水加入草莓 中拌匀。再隔热水把白糖和吉利丁片化开拌匀。

步骤6   先把奶酪用打蛋器打到无颗粒状加入之前的草莓糊拌匀冷藏10分钟，接下来淡奶油摇匀后倒出，打到表面有花纹即可，最后和草莓糊拌匀，就是慕斯糊了。

步骤7   活底蛋糕模6寸，底部放上一片蛋糕片，倒入慕斯糊，再放第二片蛋糕，继续倒入慕斯糊，表面盖上保鲜膜进冷藏5小时或一晚上。

步骤8   冷藏好后淋上镜面胶，漂亮出炉了。镜面胶做法在小贴示中。

步骤9   切个草莓加点蓝莓装饰一下。草莓乳酪慕斯的烹饪技巧1、海绵蛋糕中：15g糖加入蛋黄中，30g加入蛋清中。其余加入草莓中。注意事项，烤蛋糕时要看着，表面上色即可以了。蛋糕材料可以做2片6寸蛋糕片及6片小蛋糕片，小的做好可以先尝尝味道。镜面胶：用买来的草莓酱40g十凉水40g拌匀隔热水化开。放凉可以用了。另外慕斯圈外用吹风机吹一下，圈圈就很好拿下。