绝味羊排、椒香兔、藤椒鲜鱿

绝味羊排

食材&配料：

羊肋骨10根、青红椒丁30克、芹菜丁20克、碎黄飞鸿辣椒30克、洋葱丁10克、绝味酱20克、孜然面15克、香料油20克、蒜末5克、盐

做法：

  1. 把羊排洗净过水，放入老卤水中卤熟备用
  2. 净锅烧热油，油温7成热，把羊排拍一点粉，下入油锅中炸香，捞出控油摆盘
  3. 锅洗净后加入香料油，放入洋葱丁、青红椒丁、芹菜丁、蒜、酱料炒香，放入碎黄飞鸿辣椒调味后出锅，浇在羊排上即可上桌

椒香兔

食材&配料：

仔兔600克、鲜粉1袋、芹菜30克、平菇50克、鸡蛋1个、青红尖椒80克、汤800克、雪菜、麻辣酱120克、老油50克、香料油30克、料酒20克、鸡精、胡椒粉、藤椒油15克、花椒5克、生粉30克、蒜蓉10克、味精少许

做法：

  1. 把兔宰杀后剁成块洗净血水，控干水份，用盐、料酒、蛋清、生粉拌匀腌制
  2. 把鲜粉、芹菜、平菇过水，锅洗净，加入汤放入麻辣酱烧开，滤渣，调味，放入配料煮入味
  3. 另起锅，加水烧开，放入盐，把兔肉滑熟捞出，把配料捞出，放入大碗中
  4. 再把兔肉倒入煮入味，淋上藤椒油，连汤一起倒入碗中，锅洗净烧热，加入老油、香料油烧热，放入花椒、青红尖椒、蒜蓉炒香泼入碗中，放上香菜即可上桌

藤椒鲜鱿

食材&配料：

鲜鱿鱼350克、金针菇100克、芹菜段、青红尖椒20克、鲜花椒10克、金瓜蓉50克、汤300克、椒麻酱30克、藤椒油5克、盐、鸡粉、料酒、胡椒粉

做法：

  1. 把锅洗净加水烧开，调味，把配料过水煮熟，垫入碗底，鲜鱿鱼过水备用
  2. 净锅后加入汤、放入酱料、瓜蓉烧开，把酱料煮出香味调味滤渣，下入鱿鱼煮一下连汤一起倒入碗中
  3. 锅洗净，烧热油，爆香辣椒、花椒，淋在鱿鱼上即可
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