熏鲅鱼时，别直接放锅里炸，多加1个步骤，鲅鱼焦嫩入味鲜味足

胶东人对鲅鱼有很深厚的感情，就如同北方人逢年过节要吃饺子一般，胶东人逢年过节要吃鲅鱼，而且鲅鱼还多会被作为压轴菜，鲅鱼可以包饺子，亦可做成熏鲅鱼、酱焖鲅鱼，大家完全可以按照个人的喜好做，熏鲅鱼的时候需要下锅炸这个步骤，当然了也不可直接就将鲅鱼下锅，多加1个重要的步骤，鲅鱼会更加焦嫩入味，而且鲜味十足，下面我便会将熏鲅鱼的做法分享给大家，掌握了技巧，你也能吃到美味的熏鲅鱼。

熏鲅鱼的做法：

备用食材：鲅鱼1条，生姜2块，食盐20克，五香粉10克，白糖6勺，酱油50毫升；

制作过程：第一步，四斤多的鲅鱼一条，处理干净，去除所有不能吃的部分，将鲅鱼洗净后，控干水，剁成块，放入一个容器中，加入五香粉；

第二步，再加上酱油，用手抓均匀，生姜一小块用刀背拍扁，切成小一点的块，加入鲅鱼中，如果担心有腥味，可以加上料酒去腥，同时再加入10克食盐；

第三步，再次抓拌均匀后，放在一旁，腌制半天时间，待将鲅鱼腌制好后，准备出干淀粉，同时在锅中添上比较多的食用油，将油烧至6成热；

第四步，鲅鱼段放入在淀粉中粘裹薄薄一层，直接放入在油锅中开始炸，全程中小火，慢慢将鱼炸至表面金黄捞出，再复炸一遍，五香粉10克、花椒粒一小把、白糖30克、食盐10克、酱油50克；

第五步，将准备好的调料放入煮锅中，加上一片生姜，再加入适量的清水，煮至白糖完全融化，关火，将炸好的鱼块放入料汁中，浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

小编总结：五香熏鲅鱼，相信大家看完了食谱便能发现做法并不难，将其中的小技巧掌握到位，做好的熏鲅鱼口感便能特别好，鲅鱼的个头比较大，且肉质细嫩、味道鲜美，其中富含多种营养元素，这道五香熏鲅鱼，集色香味与一体，因此用其当作宴客的菜也会非常有面子，熏鲅鱼的这个做法，是我跟着胶东人学的，非常实用，次次做都能特别成功，所以喜欢吃当然不容错过学习。

烹饪小技巧：

1、熏鲅鱼，不可直接就下锅炸，多加1个步骤，将鲅鱼切成段后，先加上各种调味料腌制半天时间，让鲅鱼入味后，再下锅炸，这样做好的熏鲅鱼口感会更加好，而且事先加上调味料腌制，还可让鲅鱼更加嫩滑多汁；

2、如果鲅鱼本就非常鲜，无需添加料酒去腥，炸鲅鱼的时候先裹上一层薄粉，炸好的鲅鱼更加焦嫩好吃，炸鲅鱼需要全程中小火，避免出现外表熟了，里面的肉还是生的情况；

3、熏鲅鱼，炸好后，还需要放入汤料中浸泡，用各种调味料加上水煮一煮，再放入鲅鱼浸泡，最少一个晚上的时间，鲅鱼便能特别入味，熬煮的汤料不用太多了，可以没过鲅鱼便可。

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