虾皮冬瓜,虾皮冬瓜的家常做法
虾皮冬瓜
by 奶茶墨墨 308 收藏 7864 浏览
步骤1
准备材料
步骤2
冬瓜去皮，洗净后切成5毫米厚的片
步骤3
将虾皮洗干净，放在水中浸泡一下
步骤4
炒锅里放油，油热后放入虾皮煸炒
步骤5
放进冬瓜，翻炒至变色
步骤6
加入适量水，盖上锅盖小火炖一会儿
步骤7
炖至冬瓜变软，颜色变透明后，加入盐和鸡精调味即可
成品图
烹饪技巧
冬瓜喜欢吃软点的可以多炖一会儿
如果用高汤代替水，味道更鲜美
吃虾皮之前用温水浸泡3至5分钟，一来可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。去除虾皮本身的一些不好的气味，让做出来的菜鲜而不腥。二来可以减少虾皮中亚硝基化合物的含量，减少致癌物
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