私房菜（34）凉拌香菜，做法简单脆爽美味，想吃就动手吧？

香菜，又称芫荽、胡荽、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的上佳佐料。香菜的药用价值较高，起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。香菜原产地为地中海沿岸及中亚地区，现国内大部地区均有种植。凉拌香菜的制作流程、要点如下：

主料：鲜嫩香菜250克。

配料：大蒜4瓣，花生或花生碎适量。

调料：精盐、白糖、味精、香油、麻油、葱油、辣椒油、生抽、蚝油适量。

1、香菜摘除老叶和杂质，用清水洗干净捞出备用。

2、香菜可以根据个人喜好切成3~5cm长的香菜段，大蒜切成细末。

3、蒜末、精盐、白糖、味精、香油、麻油、葱油、辣椒油、生抽、蚝油入碗调均。

4、香菜段装盘，花生米或花生碎撒在香菜段上。

5、料汁浇在盘中香菜段和花生米或花生碎上美味即成。

注意要点：

1、香菜应认真选择，确保鲜嫩。

2、喜欢清淡口味可以去除辣椒油。

3、配料选择花生米或花生碎可根据个人喜好确定。