魏锅盔

20200801 星期六 晴 周子古镇

魏锅盔

文、图/橙子

午后漫步周子古镇，古老的石阶青苔密布，石阶中间被人踩踏出凹槽来了。新修的财神楼雕梁画栋，气势恢宏，镇住了兴风作浪的河妖。周子古镇越来越兴盛，附近商户也财源广进，游人如织，周子古镇近年来已经今非昔比，已然名声在外了。

太阳晒着这条老街，沿街小店铺里有年轻的店员在守着，看到有人路过就吆喝两声，午时古镇寂静，显得懒洋洋的，很多人在后院午休了，也没有什么游客。

晒鱼干的张家老爷子拿把扇子扇走鱼干附近的蚊蝇，鱼干一排排摆放在太阳下，挂在屋檐下，挂在堂屋里，都是整整齐齐的，收拾得干干净净的，闪耀鱼鳞的银光，非常有画面感。不知道他们家是谁还在江里打渔？老爷子看起来头发都白了，背还是挺得笔直。张氏干鱼这块牌子在下河街还是挺响亮的。人来人往，没有人可以对他家的招牌忽略不计。

姚麻花、曹氏豆干等古镇特色小吃，也早已经家喻户晓，游客至此谁不买点带走，感觉就没有来过周子古镇一样，他们不断创新的口味，也是吸引游客的地方，本地人都爱隔三差五跑过去吃一个，何况外地人，去了谁不买一个尝尝，自然不在话下。

走着走着，廉溪祠的小巷子到了，武圣宫对面，万寿宫下面，魏锅盔的招牌赫然在目。刚好看到门店里一个中年大哥在当街做锅盔。这应该是第三个寻访对象：魏锅盔。

这个魏锅盔师傅身材高大，是个壮汉，揉面有一把好力气，人也长得比较帅气。话不多，说话面部随时带点微笑。一边跟我们攀谈一边手上并不停歇地做锅盔。

我们都围着他的碳火炉子，看他做锅盔。冬天围炉谈话肯定更好，又暖和又有饼子的麦香诱惑。夏天就不是那么愿意挨近火炉子了，毕竟温度高。虽然是午后两点左右，但是房子进深比较深，只一把电扇就足够解暑。

魏锅盔的案板上很简单的几样必须物品：酥油大半盆，椒盐一小碗，黑芝麻半碗，一根擀面杖，这是右边的。左边是一个食用色素印泥盒，自己雕刻的一个大红公鸡印章，还有一个盖住的油钟。

当街的炉子上有一个油光发亮的平底铁锅，他把八个大小一样的面饼放在平底锅上，双手不停地按压、转动，那一面就起花了，麦饼的焦香味飘了出来。魏锅盔说，他现在做的叫做白糖光板儿，简称光板儿。就是白色的这一面不会变色，一直保持白色。他把平底锅从炉子上端下来，放在案板上的一个空的搪瓷盆上，继续利用余温熨烫，锅有些冷了，又放到炉子上继续烙白色的一面。

我一直好奇为什么白色的一面不起花？同样在炭炉上烙，为什么一面起花，一面雪白？我很好奇，可是魏锅盔什么也不说，面对我的提问，他只是微笑不语。 他说现在主打光板儿，也是锅盔的一种。网上很多人预定，他拿出一沓网络订单，深圳、广东、成都、重庆……各地都有，销售得远啊！应该是开网店的在他这里预定，然后卖出去其他地方的。魏锅盔说，冬天要预定才有，排队买都不得行，别人定了，观看的只能看买不了，一天也只能做两百多个，一个只卖三元钱。我们认为卖得太便宜了，因为这个全都是手工制作，太费时费力了。可是，这么红火，魏锅盔还是不涨价，的确是实诚古镇人。

要盖章了，把烙好的饼取出来放在案板上，白色的一面的朝上，他在白色的一面饼上盖章，这是他的商标。印章是自己雕刻的，是一只大红公鸡，寓意大吉大利。心想他为什么不刻个魏字？我想起我在西华师大国培学习书法的那次雕刻练习，把我憋得，生平第一次啊，从来没有接触过雕刻，就要自己上手出一件作品，想想有多难！按照老师提供的步骤和材料、工具，还是手忙脚乱地雕刻了一枚属于自己的印章，太不容易了。

盖好章的光板儿放在炭炉里边缘去烤制，一次只做八个，因为平底锅只能同时放八个饼，按压，滚边，手上才忙得过来否则有的生有的熟，做出来就难保个个都是一样的。平底锅盖上去保温，让时间去等候，等候光板儿的慢慢熟透。

魏锅盔也不休息，坐在墙壁边的案板上继续抟剂子。发好的面团揉成一个长条，裁一截下来，又分割为1.8两一个的剂子。然后反复揉搓，先做成一个像窝窝头那样的形状，接着又揉成一个个同样大的面饼，看得出来他的动作非常娴熟，一招一式，有板有眼，看起来举重若轻，其实叫我们这些外行去做，恐怕早就满头大汗了。

我们看了那么久，买走了他的八个锅盔，耽误了别人的时间，也算是报酬，报酬的确微乎其微，我们起码也在那里看了接近一个小时吧，买八个光板儿才二十四块钱。虽然他这是小本买卖，原材料也不贵，但是费时费力，看到魏锅盔停下来喝了几次水。就是保持这个手工制作的传统，旅游局应该给他发工资。他相当于一个行为艺人，为游客表演。

魏锅盔还是传统手艺人的心态，不轻易泄露行业机密，你看得懂你就看。你问多了也没答案，不给你说。

告别魏锅盔，下一个走访的是伍姓的一位老大妈，关于吴家大院的故事，关于下河街沈二老爷的故事。沈二老爷，沈三老爷的老宅子，传说地下有金银珠宝，掌管一个行业的财团。

我们走进万寿宫，在卢静工作室就坐。汉服茶师泡来了茉莉花茶和竹叶青，可是二楼热得人受不了，只有一个噪音巨大的吹风机，根本凉快不下来。我在里面坐立不安，跑出去上厕所，跑到走廊上吹风，就是没法在二楼的茶室安坐。伍大妈却说不出什么，说让她弟弟来说，可能知道得多些。

原来她弟弟就是作协以前开会看到过几次的伍pc老作家。渡口的退休工人，退休后自驾老年车全国各地到处旅游，也爱好写作，写了不少小说。等伍pc老师到来，把茶座搬到了舞台旁边，外面空气流通，我的感觉凉快了许多。

一番唠嗑，伍作家却说这么热的天，他不能来参与采风写作。一个是年纪大了，主要在忙于制作玉石雕刻，在古镇做工艺品加工大概比写作赚钱多了。伍作家说曾写过吴家院子，把那个文章拿来如何？可那是小说，是他自己杜撰的，文联曹师兄说不能用。而且何部强调，政协编撰史料文献，是讲究尊重事实，尊重历史，必须走访相关见证人，听他口述，亲历亲闻亲见，完成周子古镇的大事件寻访。

伍作家大概也不太清楚沈二老爷的旧事，只好作罢。明天再寻访其他见证人。