核桃是深受老百姓喜爱的坚果类食物之一，数千年以来一直是人类饮食的一部分。核桃体表外壳坚硬，需砸开食用，核桃含有丰富的营养物质，对人体有益。

核桃含有的基本营养成分

1、核桃主要由65％的脂肪，15％的蛋白质组成，剩余的含有大量纤维，多种维生素和矿物质，属于低碳水化合物。

2、100克的核桃，约等于3~4个核桃，含有20~30克的核桃仁（不含外壳），包含：

3、核桃中的脂肪约占重量的65％。像其他坚果一样，核桃中的大部分热量来自脂肪，这使核桃成为高热量的食物。

4、但是，尽管核桃富含脂肪和热量，但研究表明，在饮食中替代其他食物时，它们并不会明显增加超重或肥胖的风险。

5、核桃含有的脂肪的90%是多不饱和脂肪（健康的脂肪），也比大多数其他坚果丰富，其中最丰富的是一种称为亚麻酸的健康Omega-3脂肪酸，这约占总脂肪含量的8~14％。亚麻酸被认为对心脏、大脑健康特别有益，它还有助于减少炎症和改善血脂的成分。

6、核桃富含Omega-3脂肪，并且比大多数其他食物所含的抗氧化剂含量更高。吃核桃可以改善大脑健康并预防心脏病和癌症。

7、核桃通常作为零食单独食用，但也可以添加到沙拉，谷物早餐，汤和烘焙食品中。

8、核桃还被用来制造核桃油，这是一种常用于色拉调料的昂贵烹饪油。

核桃是多种维生素和矿物质的极佳来源，包括：

核桃包含生物活性植物化合物，它们富含抗氧化剂，包括：

抗氧化延缓衰老

一、心脏健康

1、在许多情况下，健康的生活方式可以减少患心脏病的风险，例如吃坚果，主要是核桃。

2、实际上，许多研究表明，吃核桃可以通过以下方法降低心脏病的危险因素：

二、预防癌症

1、癌症是以细胞异常不受控制的生长为特征的一组疾病。

2、你可以通过吃健康的食物，锻炼身体和避免不健康的生活习惯来降低罹患某些类型癌症的风险。由于核桃是有益植物化合物（抗氧化剂）的丰富来源，因此它们可以成为预防癌症饮食的有效部分。

3、核桃包含几种可能具有抗癌特性的生物活性成分，包括：

4、人类观察性研究表明，经常食用核桃可降低结肠癌和前列腺癌的风险。

5、动物研究表明，吃核桃可以一定程度的抑制乳腺癌，前列腺癌，结肠癌和肾癌细胞的生长。但是，在得出任何肯定的结论之前，这些作用需要通过对人体的临床研究来证实。

三、大脑健康

通常，核桃被认为非常健康的，但由于一些人可能存在过敏，就需要避免食用。

一、核桃过敏

二、减少矿物质吸收

核桃过敏、呼吸急促