生活中的一缕香---紫苏

明代医圣李时珍《本草纲目》有紫苏入药的记录，紫苏在我国约有近2000年的种植应用历史。紫苏的叶 （苏叶）、梗 （苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。也可作为香草的一种。

紫苏（拉丁学名：Perilla frutescens (L.) Britt. ），别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，叶端尖细，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，有的一面绿一面紫，有的两面皆紫，外表有绿有紫，。其中以叶子完整、色紫香浓为上品。叶下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。 小坚果近球形，灰褐色，直径约1.5毫米，具网纹。花期8-11月，果期8-12月。

紫苏叶（或带嫩枝）于夏季枝叶茂盛时采收为佳，除去杂质，鲜用或晒干备用。果实于秋季成熟时采收，除去杂质，晒干备用。6——9月采收紫苏梗，将打下叶子和果实后剩下的主茎切成段入药。

紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。