猪肚鸡--火麻猪肚鸡
2021年1月10日 19:31 星期日 牛年 庚子年 冬月二十七
这两天，是不是像着了魔
只想呆在床上？
以前被窝以外都是远方
现在被窝以内也是冰箱！
冷是没跑了，防寒保暖
是接下来一段日子的首要任务
当然还少不了暖暖的猪肚鸡！
加点广西特色食材八马火麻
做出来的猪肚鸡更美味滋补哦！
巴马火麻是广西的特色食材，含有丰富的植物蛋白、维生素、卵磷脂、微量元素、火麻仁蛋白和多种氨基酸，长期食用有养心益血、延年益寿的作用。
不过自己在家做猪肚鸡
怎样让猪肚不腥不臭、鸡汤香浓顺滑？
现在广西烹饪餐饮行业协会明星大厨
就告诉你！
赖钧仪
广西烹饪餐饮行业协会厨委副主席，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，中国注册资深烹饪大师，广西烹饪大师、桂菜导师，以桂菜粤菜见长，有丰富的烹饪经验。
1个猪肚、1只土鸡、火麻、盐、酒
白芷、枸杞、黄芪、生姜、胡椒粒
▽
平常胡椒粉打出来时间长了，味道会挥发，没有一开始那么香，用胡椒粒做出来的鸡汤，鲜味更浓更好喝！▽
将1/2碗火麻和1/3碗水倒入破壁机，搅打成汁后过滤，倒掉火麻渣，留下火麻汁备用。▽
在猪肚里加1勺生粉和少许水，用手不停搓洗。▽
洗到猪肚表面没有粘手的感觉，用水将它冲洗干净。▽
把洗净的猪肚冷水下锅，煮至锅里沸腾、猪肚定型，这样不仅能去除猪肚的腥味，还方便改刀切片。▽
将猪肚对半破开，切成一指长条状，就可以放置备用了。▽
把鸡肉切成一指的宽度，冷水下锅，大火烧开后即可捞出。这个步骤可以把鸡肉里的血水逼出来。▽
把锅烧热，放2勺油，把姜下锅爆香。▽
姜的味道炒出来以后，把猪肚和鸡肉下锅翻炒。▽
加适量酒和水，一直大火炒至汤水收得差不多，颜色变白。▽
水放满锅面，大火烧开后转小火，加入适量枸杞、黄芪、生姜、胡椒粒去腥增味，盖上锅盖焖煮60分钟。▽
时间到~把火麻汁倒入锅里，滚1-2分钟后，再放1勺盐调味，火麻猪肚鸡就大功告成了。▽
美味的鸡肉和猪肚混在一起，闻着这香味就让人食欲大开！▽
鸡肉鲜嫩入味，一点也不柴，猪肚完全没有腥味，Q弹有嚼劲，再尝一尝奶黄色的鸡汤，香浓又鲜甜，加入了火麻以后，味道特别复合，简直是一口入魂！你也快做来尝尝吧~▽
2021年1月10日 19:31 星期日 牛年 庚子年 冬月二十七