像云朵般柔软的淡奶油餐包,一口气吃好几个!
淡奶油餐包·Custard flowered mooncake·
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用淡奶油替代牛奶做的面包口感真的无敌松软,奶香浓郁、内里绵软,冬天的早上来上一口这个,幸福感满满。
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原创作者 轻松学烘焙食材用料高筋面粉180g牛奶25g淡奶油100g细砂糖30g鲜酵母6g黄油10g盐1g
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1 / 所有材料称重备用。
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2 / 将高粉、牛奶、淡奶油、细砂糖、鲜酵母、全蛋液、盐倒入厨师桶内搅拌。
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3 / 揉到可以出粗膜的时候加入黄油(添加小编wx:zuibaking 解锁更多美食资讯)。
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4 / 继续揉至可以拉出薄而富有韧性的膜,破洞边缘光滑。
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5 / 揉好的面团放在案板上。
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6 / 均匀的分割成9份。
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8 / 每个面团都用掌心滚圆。
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9 / 依次码放在烤盘上,注意留出间隙。
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10 / 用烤箱的发酵功能,没有的就放在温暖处,34°发酵1小时左右,可以在烤箱中放一碗热水增加湿度。
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11 / 发酵到2倍大取出。
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12 / 表面刷一层蛋液,撒入适量杏仁片装饰。
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13 / 放入提前预热好的烤箱内,170°烤10分钟,烤盘放在下层。
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14 / 再调成150°,烤盘移到上层表面盖锡纸继续烤10分钟,取出晾凉即可。
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