啥样的啤酒才是好啤酒？

枯藤老树昏鸦，空调wifi西瓜，葛优同款沙发，夕阳西下，啤酒配着小龙虾。这就是我对夏天最美好的憧憬。

但是总听见有人说：现在的啤酒越来越淡，甚至喝几瓶都喝不醉，而且啤酒的泡沫也越来越少。

是我们口味提高了？还是大家的酒量都见涨了？

让我们捋一捋啤酒的那些事，解开啤酒的密码。

啤酒的历史很悠久，现在我们喝的啤酒主要原料有四个东西：麦芽（大麦）、啤酒花、水，再整点酵母就可以做啤酒了。

除此之外，有些国家的啤酒里还会加点调味品，比如香菜、橘子皮啥的。

啤酒分很多种，根据酿造方式，主要分艾尔啤酒和拉格啤酒两种，大部分精酿都是艾尔啤酒，是好啤酒；而大部分的工业啤酒，也就是大绿棒子，都是拉格啤酒。

当然，拉格啤酒里也有好啤酒，但是，今天我们先不聊这个，就告诉你一招，让你马上就能学会辨别啥是好啤酒。

我国常规的啤酒生产标准，比如青岛啤酒，基本是参照了德国在1516年制定了《纯正啤酒法》里规定的啤酒配方比例和酿造步骤。

如果严格按照标准的酿造步骤，酿出的啤酒应该是不会错的。

但是传统工艺有个问题，就是做出来的啤酒泡沫过多，不利于加工和运输，而且成本也很高，现在啤酒市场竞争越来越激烈，这么整显然是会失去市场的。

大麦芽是做啤酒的主要原料，啤酒就是大麦芽经过粉碎发酵酿造的。但是大麦芽的问题是价格高，于是有些酒商就开始用小麦芽、玉米、大米、甚至直接用糖浆来代替。

比如市面上常见的所谓“小麦王”啤酒，还卖得挺火。酒厂还舔个脸说自己“风味独特”，其实那就是一种便宜的替代品。

至于用玉米和大米酿的啤酒口味就非常淡了，如果是糖浆干脆就没啥啤酒味了。

啤酒成本里面还有一个重要的原料是啤酒花。

在啤酒漫长的发展历程中，人们发现了啤酒花，如果酿造啤酒的时候加一点，啤酒会更好喝，还能延长啤酒的保鲜时间。

所以，在现代啤酒里面，啤酒花是一个必不可少的东西。

但啤酒花也有一问题，还是贵啊，所以，原来啤酒花用的都是花瓣干燥压扁的，现在很多厂家用的是粉碎的颗粒状，不仅用量少了，品质也下降。

甚至有些酒厂开始用所谓“啤酒花制品”来代替，这在资深啤酒爱好者来看，基本就属于耍流氓了。

因为这么一整：啤酒的风味下降，口感变差，泡沫变少，而且不挂杯，消散的速度非常快。

这样生产出来的啤酒口感很差，但是成本也下来了，好卖啊！所以这种啤酒少买。

这也就是现在的啤酒泡沫越来越少，味道越来越淡的原因。

麦汁浓度和酒精度都偏低的啤酒

麦汁浓度和酒精度基本达标的啤酒

说了这么多，到底怎么挑选啤酒呢？

其实也简单，只要看啤酒上的食品标识就行了：除了尽量不要买只用“啤酒花制品”酿的啤酒之外，买啤酒时注意两点，一是麦汁浓度要≥11°P，二是酒精度要≥4%vol，只要满足这2个条件，那么基本就是好啤酒。

这样的啤酒才具备麦香浓郁，风味绝佳，爽口好喝的特点。

（全文完）

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