野饕食话之在石渠草原品味珍馐

茫茫的石渠草原，并非不毛之地。不说它育出的那些肥美的牛羊，单说辽阔的草坝子上出产的冬虫夏草、白菌子，和泥曲河中那多若锅中下的面片子般密集的鱼儿，就够人称羡不已。

色须草原

1977年，我们在石渠采访，县商业局的同志告诉记者，全县每年收购的虫草，一般都在4顿（8000市斤）左右。那时一市斤虫草，收购价不超过百元，不像如今一些人吹的那么神，炒到了几万元一斤的天价。虫草蒸鸭子，是民间热吹的一道滋补美食。适逢款待省上客人，热情的石渠同志在席上特地上了道虫草蒸鸭子：放在小面盆里的鸭子上，每盆都盖了一层厚厚的虫草，少说不下半斤。我们几个随行记者也一起着实品尝到了虫草蒸鸭子的味道，品尝到了草原的富有与阔绰。

冬虫夏草

白菌子，是石渠草原著名的特产。随着短暂的夏天一闪现，蒙蒙细雨中那珍珠般的白菌子就若繁星点点撒满绿色原野。我们正好赶上了这个季节，一天跟着几个“老草原”牵着的驮着一对尖勾沟子背篼的黄牛屁股后面，不到半天功夫，就拣拾了一驮鲜鲜的山珍而归。“老草原”们的经验是，清蒸猪肉罐头烧白菌味道最美。我们如法炮制，口福大饱。“老草原”还告诉我们，石渠草原出产的白菌子，并不像其他地头的白菌子那样雪白，而呈米黄色。看上去米黄米黄的才是“真货”。商业局每年收购的干白菌，早被上海的几个大餐厅预订一空。

泥曲河

泥曲河，流经海拔4000多米的石渠草原，有“天河”之称。在那没有丝毫污染的“天河”中，水美鱼肥。1974年我们到西区（色须）采访，同区上的同志吃住在一起。那年月，巴颜喀拉山下辽阔的大草原上，不仅没有电视看，连收音机也常常没有信号。工作之余，大家只有相约去逛色须坝子，最吸引人的就是从坝子中穿越而过的那水清鱼肥的泥曲河。最惬意的是拿起一条拦河网，对河两岸一家牵一头，在不宽的河中放网遛鱼，还有伙伴牵起驮有两个尖勾沟子背篼的黄牛在后边跟着。不到一个时辰，将网一收，活蹦乱跳的鱼儿就装满一驮，足有百来斤。“吃鱼没有得鱼欢”。其实大家不是为了吃鱼，只是以遛鱼为乐。可鱼不得吃。那么多如何吃得了？大伙儿就专挑那有重口的花鱼的嘴唇吃。那肥厚的鱼唇爆炒出来，鲜美无比，其味无穷。剩下的鱼身，弃之可惜。卫生所的几个女同志，就想出了个别样的吃法。她们先将那鱼身洗净蒸熟，抖散去刺，然后放在锅里用微火慢慢翻炒，做成鱼松储存待用。有的还将它带到内陆馈赠家人和亲友。

州草原我作队的哥们儿

后来碰到州草原工作队的哥们儿，他们的办最简单：将捕到的鱼儿，一条条开膛破肚后放到牛毛帐篷顶上晒干，收起来慢慢吃。一天，我们串进哥们的帐篷作客，他们便取出几条鱼干，在钢炉上烤来款待我们，就着奶茶，边撕边嚼，真香！