桃李面包的脱胎换骨就是我们糕点加工业的榜样：

执笔/糕饼资深工匠杜德春

桃李面包不是中国第一个做面包的，也不是最早做面包的，它的崛起是糕饼企业领头羊的觉醒！

他们知道_嘴行千里、人在炕上，语言的巨人、行动的矮子只会让企业垮掉！

他们知道_如果不创新、不革新，不用产品味道征服消费者，就没有未来！没有出路！

于是就东渡日本学习最为先进的中种面包技术与智能流水线配置！成为面包加工业真正依靠品质崛起的后来者居上企业！此情此景按照说行业当纷纷效仿才是，可很多企业依旧是打哈哈、踢太极、慢柔道_涛声依旧！

去年江浙沪、川重滇几家巨头蛋糕连锁CEO重金合力雇佣台湾大师研发新品，几个回合下来，这些CEO觉得投资与产出技术不成正比，于是成立几年的研究所流产。

糕饼加工业何以崛起？以我的践行、写了很多这方面文章。

缩影如下：

①小精稳质而非大多量快。

②味道品质征服。

@必须构建自己研发团队

@学习欧洲日本糕饼新文化

@邀请一流专家战略系统升级

③软实力是企业命脉；光鲜亮丽的机械与厂房等硬件投资不可偏重（刘少奇说：造船不如租船）。

④精准定位产品与目标消费群体（受众体）

⑤挖掘切入地方文化糕点、让薄利多销变成厚利多销

⑥停下来、脱胎换骨重组你的加工，不管是做了几年或几十年，这都不重要，重要的是你的糕饼加工价值与可持续发展未来几年后可以实现什么价值品牌远景。

产品系统升级包含：

①产品品类重组：该舍弃的产品必须舍弃、该优化的必须优化、该升级的必须升级、该研究的必须研究-“舍得”二字、“舍”才能“得”-刘备若不舍得三顾茅庐、一辈子只能加工草鞋、三足鼎立能有他吗？

②品质口味升级：你有一款什么糕点、可以亦如老干妈一样、能够口味征服消费者？所以核心是口味、这是核心、你所有的努力必须聚焦于此！

③让产品重复消费频率成为现实：糕点加工之路、除了产品自身能有话语权、你别指望玩其它花样-我们既不是做传销、也不是在卖文化故事...所以“味道征服”就变得非常清晰可见！

④让产品品质品味成为品牌：差异化；地方糕点；文化旅游糕点-这方面我写了很多文章；诸位可以参阅。

⑤产品的色香味美与植入价值品牌

星巴克：咖啡文化沙龙，

好来利：黑天鹅蛋糕沙龙＋本土糕点，

BreadTalk面包新语：DIY文化沙龙，

85度C ：咖啡＋甜点的文化沙龙，

文化糕点：稻香村、老鼎丰、秋林、大娘水饺、庆丰包子、狗不理，

稻香村：京味十足＋民族传统，

秋林：寻你俄罗斯伊万的第一味面包...

⑥让产品味道征服变成价值锲入消费者心灵:新家园馍片,诸位有空对比一下，品味一下这种65克的袖珍馍片是如何征服欧亚的！蒙牛牛奶，诸位有空喝一喝，品味一下这种来自内蒙草原的纯奶是如何征服香港与上海人的！

我们糕点加工业、只有一条出路-那就是让产品自己说话！你别指望玩任何花样与愚蠢的浪费-真的没用！

附：杜老师对症下药糕饼加工业、生存与发展任何阶段；包括：

①前店后厂局部、系统升级（内容：生存与发展；可持续发展；薄利多销模式变成厚利多销模式；产品结构精准定位与目标消费群体；如何成为品牌）

②SC企业局部、系统升级（内容：生存与发展；可持续发展；薄利多销模式变成厚利多销模式；产品结构精准定位与目标消费群体；如何成为品牌）

③蛋糕房或连锁局部、系统升级（内容：生存与发展；可持续发展；薄利多销模式变成厚利多销模式；产品结构精准定位与目标消费群体；如何成为品牌）

④其它模式糕饼加工局部、系统升级（内容：生存与发展；可持续发展；薄利多销模式变成厚利多销模式；产品结构精准定位与目标消费群体；如何成为品牌）