原味桃酥、低糖桃酥、无糖桃酥技术瓶颈
原味桃酥、低糖桃酥、无糖桃酥技术瓶颈
丹青/沙龙/造诣/专业/匠心/技术：糕饼/糕点/食品/烘焙/营养/面米食-资深工匠专家杜德春
一个没有标准的糕点行业如何在现代化的产业竞争中立于不败之地？
原料、配方、工艺、流程、技术实现标准化才是可持续发展的核心。
原味桃酥、低糖桃酥、无糖桃酥技术瓶颈
（手工制作/机械制作配方流程技术）
面团设计/匹配完善-食材配方、工艺流程等技术缺陷（混酥面/与其它食材的匹配程度）
馅部设计/匹配完善-食材配方、工艺流程等技术缺陷（馅料的香味匹配程度）
手工方面：手法造型、制作精准/匹配最有效的生产效率
机械方面：皮馅吻合匹配/匹配最吻合的工艺流程（切入点）
产品方面技术缺陷：
①风味问题、口感口味
②内部结构及口感问题：
③不酥松
④外表不摊或摊大
⑤色泽不好
⑥氧化问题
⑦太甜太腻
⑧低糖低油
⑨断裂破碎
⑩其它潜在缺陷
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杜老师讲课、餐饮等时间作息表如下文章：
△《杜老师讲课、餐饮等时间作息表：》
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