杜老师原创之面包蛋糕防腐与抗氧化技术
杜老师原创之面包蛋糕防腐与抗氧化技术
执笔|中国焙烤食品资深防腐与抗氧化专家杜德春
一：
《浅谈食品防腐剂的作用和应用 》、《烘焙食品‘消毒’与‘灭菌’的区别 》、《烘焙产品如何做防腐 》
《糕点加工厂霉菌污染及其控制方法 》、《六个月面包既不长霉又保湿柔软是如何做到的》、《糕点防腐剂系列-之丙酸钙 》、《防腐剂家族系列-之脱氢 》、《糕点防腐剂系列之-山梨酸钾 》、《现代长线工业化保质期六个月柔软面包设计 》、《现代长线工业化保质期六个月柔软油脂蛋糕设计 》、《现代长线工业化保质期六个月柔软海绵蛋糕设计》、《六个月糕点防腐独家技术 》、《整合烘焙链资源 》、《栅栏技术之AW水活度（面包蛋糕防腐技术必知）》、《整合资源烘焙链之原料篇：面包粉 》、《面包蛋糕、糕点烘焙制品防腐与乳化技术：》、《返璞归真到糕饼烘焙防腐技术的根 》、《面包蛋糕Baking防腐技术 须对症下药》、《焙烤食品.浓缩防腐精华 》。
二：
《面包蛋糕防腐技术的“项庄舞剑意在沛公” 》、《焙烤食品加工 为什么你不成为品牌 》、《小苏打与食用碱》、《焙烤食品（点心 面食 糕点）的吃碱技术》、《焙烤行业的隐形翅膀：（卖拐还是拐卖）》、《焙烤食品防腐与抗氧化》、《面包蛋糕等焙烤食品的防腐细节流程核心点控制： 》、《食品防腐剂的“性格与抑菌性情”： 》、《馒头包子如何用天然微生物实现延长保质期》、《馒头、烤馍、馍馍如何实现抗氧化没有哈喇味的技术技巧》、《焙烤食品五种防腐剂：丙酸钙、山梨酸钾、脱氢、乳酸链球菌、纳他霉素 》、《杜老师原创专业baking糕点糕饼、焙烤烘焙食品防腐与抗氧化系统专业体系 》。
三：
《保质期6个月到3个月长保面包、蛋糕配方技术（与防腐技术） 转让适合小工厂与中小型企业 》、《乳酸球链菌与纳他霉素在焙烤食品与面点面食领域中的应用条件 》、《焙烤食品长保质期发霉与否之馅料内幕 》、《保质期6个月到3个月长保面包、蛋糕配方技术与防腐技术如何做才能实现 》、《糕餅轉型与从紅海戰略延伸至藍海戰略 》、《蛋糕面包、绿豆饼麻花等焙烤面点食品怎么能够实现3-6月保质期》、《蛋糕面包、绿豆饼麻花等焙烤面点食品怎么能够实现3-6月保质期》、《提升面团2-10%比例吸水率的三大核心因素》、《面包蛋糕、焙烤烘焙食品如何防腐才能实现货架期 》、《焙烤食品、糕饼面食、烘焙食品技术升级与防腐技术详情资费菜单》。
四：
《面包蛋糕以及焙烤食品的防腐控制方法》、《食品常用防腐剂的产品性能、防腐机理和使用范围》、《微生物食品防腐剂乳酸链球菌素、纳他霉素、聚赖氨酸 》、《大米醪糟米酒风味面包、南方人可以做早点主食的酸酸甜甜面包》、《关于如何设计作为早点的原味软麻花》、《关于如何设计作为早点的原味烧饼与麻饼》、《中国糕饼资深工匠杜德春花絮 》、《糕饼面食粘浆技术与粮食饴糖配方工艺》、《从蛋糕面包使用塔塔粉与吉士粉的效果说起》、《焙烤食品辅料知多少》、《功能性膳食纤维营养、适合三高人群吃的速食》、《功能性膳食纤维营养饼干、曲奇、酥点，适合三高人群吃的饼干》.
五：
《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程，浓缩经典版 》、《面包馒头蛋糕等焙烤食品，如何实现防腐期限 》、《蛋糕发霉原因与如何防止蛋糕发霉变质》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程五》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程四》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程三》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程二》、《面包蛋糕、糕点焙烤食品防腐技术系统工程一》。
六：
《 控制若干流程细节决定产品（面包、蛋糕、软饼等糕饼）保质期：》、《以蛋糕面包的加工的长保市场趋势 》、《面包吸水率与抗老化 》、《长保产品之盲人摸象 》、《面包蛋糕食品防腐技术 》、《蛋糕面包长保质期安全防腐技术（》、《麦香味魂、你处在几级匠心：》、《GB2760-2014、如何协作添加防腐剂不超标（g/KG）》、《常用食品防腐剂抑制细菌与霉菌的菌类》《糕点防腐技术几个卖拐的套路：（防止被忽悠策略》、《baking糕点、糕饼食品防腐与抗氧化体系》、《月饼（糕点/baking）保鲜（防腐与抗氧化）对症实用体系》、《食品防腐技术必须有的放矢 量身裁衣》。
七：
《面包蛋糕、糕点糕饼防腐发霉核心因素（对症下药/根治）》、《从AW（水活度）看糕饼食品防腐系统 》、《防腐技术》、《为何善良的我们总是被人套路和欺骗（烘焙行业：①糕点技术②食品防腐技术③食品机械④食品链条）》、《面包蛋糕糕饼防腐对症下药 》、《烘焙食品化学反应生成的挥发性物质味道》、《真理与谎言.技术师傅等级：》、《逆转面包老化与延伸面包风味工程》、《再说面包蛋糕防腐技术 》、《焙烤食品法律罚款或坐牢或刑法依据如下食品法执行 》、《面团工程之乳化剂及其乳化技术 》、《站在一种专业高度、对症下药地来解决面包蛋糕糕饼食品的防腐技术》、《面包 蛋糕（焙烤食品）防腐措施也要因地制宜、对症下药 》、《面包蛋糕霉变菌群特征状态、色泽与控制点 》。
八：
《面包蛋糕如何才能做到防腐延长保质期 》、《月饼色香味美何以饕餮 》、《绿豆饼与软质糕点如何防腐 20》、《焙烤产品如何设计精品 》、《糕饼文化与产品的战略 》、《月饼文化知多少 》、《焙烤产品核心就是品质技术 》、《杂粮馒头、有机馒头怎么可以成为15亿人民餐桌的主食呢？》、《焙烤与面点食品如何才能实现抗氧化 》、《面点面食与烘焙焙烤食品如何延长产品定位哈喇味（抗氧化）》、《面包蛋糕与面点面食的防腐技术核心点 》、《新疆大列巴与额尔古纳列巴的风味文化差异》、《中国馒头、如何制作工艺、才能成为主食与品牌？（系统工程/发酵方法） 》、《一盒酥的意境价值、何止不是刘禹锡的山水哲学》、《亚洲、欧洲面包文化艺术的区别》、《面包蛋糕（焙烤食品）的防腐保质期、如何“四两拨千斤”？ 》、
其它面点面食、焙烤烘焙类：敬请收阅第二部笔者更多：中国烘焙焙烤、面点面食、糕饼糕点；乃至世界烘焙焙烤、面点面食、糕饼糕点原创。
糕饼工匠杜德春：43年专注面点面食发酵与焙烤食品食材、配方、工艺、糕饼文化审美造诣精髓；设计之传统匠人；垂直度与专业造诣之深、精通传统糕饼京派、苏派、粤派传人；面包蛋糕以及焙烤食品资深防腐专家；自成一派。中国焙烤食品工匠杜德春-继日本德国后、真正崛起的中国本土实力派糕饼资深工匠。
Du Dechun, a pastry craftsman, has been engaged in pastry fermentation and baking for 43 years. He has achieved the essence of aesthetic attainments in ingredients, formula, technology and cake culture of pastry; he is a traditional craftsman in design; he is proficient in traditional pastry of Beijing, Suzhou and Guangdong; he is a senior antiseptic expert in bread and cake and baked food; he has become a school of his own. Du Dechun, a Chinese bakery craftsman, is a real rising Chinese local strength cake craftsman after Japan and Germany.