不管炖什么鱼汤,这几点做对了,鱼肉香嫩,汤汁鲜美奶白浓郁

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鱼汤,味道鲜美且营养丰富汤品。鱼汤经过炖制,汤汁奶白浓郁,味道鲜美,富含钙、铁、磷、蛋白质等多种营养物质。炖制鱼汤可以单独炖制或加入一些食材同炖,比如豆腐、菌菇或是其他蔬菜皆可。大家喜欢加入哪些食材呢?

炖鱼汤加入这食材,营养丰富味道也鲜美,家有学生我常做。金针菇,菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,根部形似金针,另一种色泽白嫩,叫银针菇;金针菇含有人体必需的氨基酸,尤其是赖氨酸和精氨酸含量其为丰富,且含锌量较高,对于增强记忆力、促进智力发育较好的作用,故也被大家称之为“益智菇”。金针菇可以涮煮火锅、炒食、入汤皆可,我家炖制鱼汤,常加入这食材,味道鲜上加鲜,保持鱼汤鲜美不变,营养也更丰富。

炖制鱼汤虽然简单,而掌握小窍门味道也更好,不管炖什么鱼汤,这几点做对了,鱼肉香嫩,汤汁鲜美奶白浓郁。首先,选择的鱼类要新鲜,一般常见的有鲫鱼、黄骨鱼、长鱼、泥鳅、黑鱼皆可炖制鱼汤。这一次用到了黑鱼,也称为乌鱼,黑鱼含有优质蛋白质、多种氨基酸等营养物质,每100克黑鱼中含有18.5克蛋白质,和其丰富的铁元素,可改善贫血、促进身体恢复,备受欢迎的营养食材;而黑鱼中所含的脂肪中,大多属于不饱和脂肪酸,DHA营养物质也更能促进脑力发育,家有学生,我常炖鱼汤,而且不管炖制什么鱼汤,制作过程中注意以下几点鱼汤不腥,稍后在步骤中详细介绍,鱼肉鲜嫩,汤汁鲜美有营养。详细做法呈上,感谢大家支持。

金针菇黑鱼汤:黑鱼1条、金针菇1把、姜适量、香葱适量、精盐适量、大豆油适量、白胡椒粉少许锅

第1步:先准备开水,炖鱼汤用开水、红烧鱼用冷水,这一点要记住哦;

第2步:黑鱼处理干净后,加入少量的精盐拌匀,黑鱼表层的黏液可被精盐除去部分,同时,精盐也可以杀菌去腥,不论是做汤或红烧这一步也不省略,加点盐拌匀,腌二三分钟,去腥提味;

第3步:准备好的金针菇、姜、葱,姜和葱不可少,有网友问坐月子不能放姜怎么办呢?那就下一步和前一步不要省;

第4步:煎制,做鱼汤记得将鱼煎制,无论是什么鱼做汤,这一步也不要省略,煎制微黄变色即可;去腥,汤汁也浓郁;

第5步升降火锅,按下升降键,升起蒸托,加入食材;

第6步:然后,大火滚5分钟,加入姜和葱,大火先滚五分钟,这时候加入姜葱更容易去腥;

第7步:大火炖浓汤,大火烧5分钟后转中火烧制约15分钟,加入金针菇同烧三四分钟,加入精盐调味,金针菇要熟透,后加入适量枸杞,点缀汤品也富有营养。

小贴士:炖制鱼汤时,鱼要新鲜、处理干净可腌几分钟;煎制后加入开水,而不是冷水;一次加入足够的清水,不宜炖煮间加水,炖煮时可加入少量的牛奶;其他还有什么小窍门呢?欢迎大家一起讨论学习,感谢支持。

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