天热没胃口我烧这道菜，有菜也有主食，咸鲜味美每次都是一锅上桌

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五月，天气是越来越热了，朋友们都说大热天就爱喝白粥搭咸菜，简单粥品咸菜偶尔可以尝尝，而对于繁忙工作中的朋友和成长时期也努力学习的孩子们，一日三餐还是要保证均衡摄入所需要的营养物质的，家常菜肴巧搭配也可以很出色，让家人胃口大开。和大家分享：天热没胃口我烧这道菜，有菜也有主食，咸鲜味美每次都是一锅上桌。

当季炖宽粉我选这食材，鲜嫩味美低脂营养，做法简单有菜也有主食。初夏，当地人喜欢的食材是童子鸡，肉质鲜嫩，营养丰富，可以爆炒、红烧、做汤等吃法多样。孩子爱吃宽粉，于是选童子鸡与粉皮同炖，肉质咸鲜味美，粉皮Q弹爽口，一锅上桌，有菜也有主食，大家有没有尝过这道菜呢。

宽粉，是以红薯为原料制作而成的一种食物，含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、以及钙、铁、钾等多种营养物质，可与蔬菜、肉类食材同炖，口感爽滑，透明，家常菜肴、涮煮火锅等吃法多样，与鸡肉同炖，让其吸收了鲜美汤汁，劲道爽口是菜也是主食，每次炖好一锅上桌，总也不剩下，孩子常夸比麻辣烫店里做的还好吃。鸡肉炖宽粉，调料简单，除了姜、葱、蒜之外，调料中用到米酒、生抽酱油、清水，类似于三杯鸡做汤，酱香浓郁，还有淡淡的米酒香味，汤汁浓郁，加入劲道爽口的粉皮，大人小孩子都爱吃的家常菜肴，如果你也喜欢就试试吧，详细做法呈上，感谢大家支持。

鸡块炖宽粉：童子鸡1只、宽粉250克、姜3片、蒜10克、香葱10克、葱花适量、红辣椒适量、米酒2汤匙、生抽酱油3汤匙、老抽酱油1汤匙、清水适量、精盐5克、食用油适量。（3-4人份）

第1步：童子鸡处理后剁成小块，如果没有童子鸡也可以用其他部分，比如鸡大腿也可以；

第2步：宽粉需要用开水泡软，这一步不可少，不同粉条可以直接入锅，泡软后冲洗，沥去水分备用；

第3步：锅中加入食用油，加入姜、葱、蒜炒香，加入鸡块翻炒至变色，加入米酒、生抽、老抽炒匀，米酒是糯米酿制的米酒或是酒酿也可以，如果没有用黄酒、料酒；

第4步：鸡块爆炒过后，加入开水，大火烧开后去浮沫；炒制后的鸡肉可以加入开水，加入冷水后肉质不易炖烂，香味不够浓郁；

第5步：大火炖制15分钟左右，加入宽粉、精盐同炖；炖制时间以个人喜欢的口感而定，童子鸡肉质比较鲜嫩，容易软烂，经过爆炒、炖制容易炖烂入味；

第6步：出锅后，加入适量的葱花、红椒丝，一份味美的鸡肉炖宽粉就做好了，是不是你喜欢的味道呢？

小贴士：1、鸡肉挑选新鲜的更好，如果没有可用冷冻鸡大腿剁块，焯水后炒制炖煮；2、宽粉需要开水浸泡软后再入锅；3、优质宽粉有薯类淀粉应有的香味，没有其他异味，柔韧性好。