双菇炒鸡块,鲜香味美孩子吃得香

鸡肉,营养丰富,肉质细嫩,适合多种烹调方法都深得大家的喜爱。

爆炒、红烧也是家常做法之一,这一道鸡块是爆炒之后加入两种蘑菇同焖,鲜上加鲜。香菇与鸡肉,无论是炖汤,炒食都特别鲜美,尤其是孩子最喜欢香菇与鸡肉同烧,这一次还加了杏鲍菇,吃得更开心。然后,菌菇本来就是天然的鸡精,味精,有了它们就省了这些调料。

快手炒鸡块,红烧鸡块,适合选嫩的三黄鸡,或是小草鸡,小公鸡,或者是鸡腿都可以。有一点,新鲜鸡肉不需要焯水,在炒之前加入调料拌匀,腌制一下,这样更入味。腌制的过程中还可以处理其他食材。提前腌制不会在炒制时手忙脚乱,不需要一样一样的加调料,腌制好的鸡块在油锅中爆炒,受热均匀,口感一致。

还有其他的配菜选的是红青椒,洋葱,炒鸡肉用洋葱比小葱要提香,有的亲喜欢用芹菜,个人觉得芹菜适合炒猪肉,芹菜独有的香味会盖了鸡肉的香。个人喜欢吧,没有菜椒也可以放。

食材:草鸡半边  香菇100克 杏鲍菇100克

配料:洋葱20克 姜10克 生抽2汤匙 老抽1.5汤匙 精盐适量 菜籽油适量

做法:

1、半边鸡处理干净。

2、剁块后,加入洋葱丁、生抽2匙拌匀。

3、杏鲍菇切条或手撕。

4、切好香菇。

5、切好红椒片、青椒片、姜丝。

6、炒香姜丝。

7、鸡块入锅,快火翻炒至变色。加入老抽炒匀。

8、加入杏鲍菇炒匀。 如用干香菇,可以在这一步加入。

9、加适量开水或高汤加盖焖约10分左右。 看自己喜欢的口感定时间

10、加入香菇炒熟,看咸度添加盐。

11、加入红椒片和青椒片炒匀。 新鲜的香菇比较容易熟透,也可与杏鲍菇同入锅。

12、出锅装碟。

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