秋天干燥人体易上火，教你清爽营养吃法，降秋燥又减肥

今日处暑，二十四个节气中的第十四个节气。处暑的到来，代表长江以北地区的气温会逐渐降低，预示着炎热的夏季的结束。“处”在这里是结束终止的意思，“暑”的终结，凉爽即将到来。处暑这个节气前后，我们从饮食上要格外注意，少食肥甘多清淡是以养生。

适合处暑节气食用的蔬菜有莲藕山药胡萝卜菠菜西兰花等，这些食材大家要注意摄取。说到清淡饮食，我有一道特别好的菜肴要分享给大家。西兰花的营养价值大家都应该耳熟能详，它是十字花科的佼佼者，具有十字花科蔬菜一切优点，用西兰花和低脂高蛋白的鸡胸肉搭配做成肉丸，营养低脂，清爽清香，老少皆宜。而这道菜，是我的同学前不久刚刚分享给我的，现在拿出来分享给大家，在此向我的同学表示感谢！

西 兰 花 鸡 胸 肉 丸

【食材准备】：鸡胸肉1块儿、西兰花1朵、黄酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐4克、淀粉适量。

【具体做法】：

1、选择新鲜的鸡胸肉，不要买冻品，冻品不适合做肉丸。

2、把鸡胸上的白色筋膜撕掉，洗净，沥水，切成小块儿。

3、西兰花一朵，分成小朵，用小苏打水和淡盐水浸泡几分钟以驱虫去除农药残留。

4、把鸡胸肉丁和西兰花小朵全部放进绞肉机，开动机器。没有的话就用双手拿起刀剁碎。

5、这是绞好的鸡胸肉和西兰花，看个人喜好，是保留些鸡肉颗粒还是全部绞碎成泥。

6、加入黄酒白胡椒粉和盐，再加入适量淀粉，淀粉不要多，最多三汤匙。

7、拿起筷子，顺着同一个方向搅拌均匀并让肉馅儿上劲儿方便一会儿氽成丸子。

8、烧半锅清水，水上火后就开始用虎口挤丸子，一一下到锅中，全部挤好后，小火转中火，煮开，撇掉浮沫，继续煮，大约五六分钟即可捞出。

9、鸡胸肉这样吃，不老不柴，口感清爽清香，搭配了西兰花，品相更漂亮，营养更突出，滋补不上火。

【成诗有话说】：

无需过多调味料，仅用黄酒和白胡椒粉来给鸡胸肉去去腥，加点儿盐给丸子提提味儿就可以。这道丸子低脂高蛋白，养人不胖人，正在减肥的女性朋友不妨多吃。

有好多人问我为什么在文章中一直提倡大家用黄酒而不是料酒，其实原因很简单，料酒多是由黄酒勾兑而成，所以它比黄酒成本低廉，风味比黄酒要逊色不少，尤其是在处理肉类给肉类去腥时，会产生一股异味。而黄酒中含有多种多糖物质和氨基酸，用来烹饪时可以提升菜肴的鲜味，还能通过乙醇的挥发，把食材固有的香气诱导挥发出来，使得菜肴香气四溢。

我家总是备一桶黄酒，炒菜、腌制肉类、烧肉时总是加入黄酒，让菜品风味更好。有时也会喝上一小杯来活血，炒菜饮用两相宜。

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