这个名不见经传的闽南小城，雕出中国冬天最美的花
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- 风物君语 -
作为中国十大名花之一
水仙被誉为“凌波仙子”，
绝非浪得虚传
尤其是被“雕刻”后的水仙花
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你晓得中国十大名花不？
花中之魁——梅花
花中之王——牡丹花
凌霜绽妍——菊花
水中芙蓉——荷花
花中皇后——月季
繁花似锦——杜鹃
花中娇客——茶花
君子之花——兰花
十里飘香——桂花
凌波仙子——水仙
今天的主角，
是排在最末的凌波仙子——水仙。
既是福建省省花，又是漳州市市花。
1
冬季观赏第一花
说到水仙，国人大多都不陌生。
如果你多年来一直是央视春晚的拥趸者，
或者哪怕每年只在守岁的笑语中瞄上几眼，
那你应该会记得，在大多数年份的晚会嘉宾席上
都摆放着一盆莹白橙黄的水仙。
尤其是在福建漳州，每年春节前，
在各地的大街小巷，都可以找到售卖水仙的摊点。
回家的路上挑一头球茎，买一个浅盆，
置三五石块，倾一壶清水，就可以静待花开。
有经验的人家，
还可以通过日晒、浇温水，
让花儿加快盛放。
等到佳节时至，亲友光临，
满室馥郁的香气不知增加了多少喜庆和年味。
日子久了，
水仙就约定俗成地变成了冬季观赏第一花。
▲ 水仙雕刻以生肖、鸟兽等吉祥造型为主。绘图：魏征
2
漳州的水仙最出名，这是有理由的
之所以中国水仙为漳州所产最负盛名，
得益于这里的地理环境。
龙海市九湖镇，地处九龙江西溪流域中下游。
九龙江支流和山谷泉涧在这里纵横交织，水源充足；
亚热带气候所形成的砂质土壤松软蓄水，水质清澈洁净；
气候温暖、日照丰富，加上有温泉经过，
即使天寒地冻的季节，也能保持适宜的地温。
这里的水仙较之别处的，
球茎更大、花枝更多、香气更清，
再加上巧夺天工的雕刻技术，
享誉中外就成为了必然。
▲ 水仙雕刻以生肖、鸟兽等吉祥造型为主。绘图：魏征
所谓“雕刻”，自然是为了塑形。
水仙常被赋予“纯洁”“吉祥”的寓意。
而福建、广东、香港等地，
都把家里培植的水仙在大年三十正好开放
看作最祥瑞的征兆。
有这样的心理认知，如果再通过一定的手段，
让水仙花长出丹凤朝阳、神龟献寿一类的造型，
其寄蕴的美好寓意就会成为春天伊始的浓烈祝福。
3
你看过水仙雕刻吗？
张文江，漳州龙海人，
也是水仙雕刻技艺的“非遗”传承人。
在张文江的家里，
我们很幸运地见识到了水仙雕刻的全过程。
▲ 水仙雕刻需极细腻刀法。摄影：韩克非
他从一堆球茎中挑选出一个，
剥去底部的护根宿土和球茎外皮。
然后左手捏住球茎，右手持刀，
先在距离根部约1 厘米处，
沿球茎弯向的一侧划一条切口，
再一刀从上而下削掉这一侧的几乎所有“鳞片”，
露出水仙头中的芽体。
接下来，用小刀轻轻伸进每个芽体的缝隙，
疏离、削刻每块鳞片，
把夹在芽体间的鳞片去除，
使芽体间留有空隙，便于后期雕刻加工。
做这一步时，经验老到的雕刻师也得小心翼翼，
千万不能损伤花苞。
下面就可以根据设计好的造型需求，
修理叶片宽度，再轻轻刮除花梗表皮，
有时会轻轻一刀划伤叶梗，
以控制叶片的弯曲方向和程度……
雕刻后，长出的水仙花梗
或弯或直、叶片曲折纵横，能形成各种形态；
亦可凭兴趣审美添加一些辅助手段，
比如笔墨点睛、束叶成形等，
让单一的水仙盆景摇身变成关公、侍女、仙鹤、
螃蟹、龙舟、荷叶、茶壶、花篮等模样，
更传达祥和，增添趣味。
▲ 水仙雕刻以生肖、鸟兽等吉祥造型为主。绘图：魏征
漳州曾选派雕刻师到人民大会堂教刻水仙花，
使水仙雕刻走进了更多人的视线；
漳州水仙雕刻花展也曾走出国门，
在世界各处引起了不小轰动。
1991 年，漳州市政府举办了首届“漳州·中国水仙花节”。
比赛中有11名选手脱颖而出，
成为了后来技艺传承的中坚力量。
自2002 年起，
联合国南南合作项目举办国际花卉培训班，
聘请协会成员担任教员，
还有很多当地的中小学校，
把水仙雕刻选为乡土教育，
列入校本课程中。
▲ 当地的水仙田。摄影：张育闽
张文江希望通过更精致的水仙雕刻技艺，
将水仙推广到更多人面前。
“总有一天，人们不仅提到水仙必想到漳州，
而且还要提到漳州必想到水仙。”
文丨余嘉
本文内容来源于《风物中国志·龙海》
编辑丨秋天
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