简单易学，一张图教会辨别西洋参（二）

不同加工

东北地区西洋参主要有“硬支”和“软支”两种加工方式，硬支西洋参是鲜西洋参高温（可达58°C）快速（约3天）烘干而成，西洋参淀粉没有充分转化为糖，软支西洋参是鲜西洋参经低温（28~44°C）缓慢（10~30天）烘干而成，西洋参淀粉充分转化为糖，二者在外观形状和口感上有明显区别。

残次品

西洋参在生长过程中感染病虫害或者加工不当会产生少量的残次品，质量较差，一般需要挑出，主要有病疤、青支、红支、炸心、异形等，其中对品质影响最大的是青支、红支。

人参片和西洋参片的区别