手不沾面,也不加一滴水,烙的饼又软又甜,孩子每次都要吃俩

南瓜季,门外堆了五六个南瓜,长得圆的都有,这东西耐放,比萝卜白菜还耐储存。因为粗放式管理就能高产,南瓜的价格一直就是白菜价。入冬的时候,很多北方家庭都会买几个南瓜放着,或炒或蒸,或入馅儿或入面入饭入粥,皆可。

在我家,最爱的南瓜的食用方式还是用它做发面饼,不用一滴水,饼又软又甜,而且操作过程几乎手不沾面就能完成。南瓜亦菜亦饭,它属于粗粮,是优质碳水,不管是普通人还是想减肥的朋友,平时都可以适当多吃。

每次做这个不用水的南瓜发面饼,孩子总要吃上两个,如果不制止她,她会拿起第三个第四个。用孩子的话来说,这饼又软又甜,比面包还要好吃。南瓜富含锌,孩子发育离不开锌,所以,孩子爱吃南瓜饼,就是老母亲最开心的事。它的做法也相当简单,分享给大家,家中有孩子的朋友们一定要试一试。

【不用一滴水的南瓜发面饼】

【食材】:南瓜半个、面粉适量(没给具体的量,咱们在操作过程中细说)、酵母、适量食用油。

【具体做法】:

1、当用南瓜入面的时候,请选择水分少些的南瓜,不然后面的操作过程,会让你加面粉加到怀疑人生。

2、把南瓜去皮去瓤,洗净后切小块儿,上锅蒸十几分钟,把南瓜蒸熟。切的块儿越小,越容易蒸熟。

3、南瓜蒸熟后取出,用一把大饭勺把它压成泥。然后晾一会儿,把它晾至温热不烫手。

4、加入适量酵母,这里酵母的用量大家可以按经验添加,原则是100克面粉放1克酵母。加酵母的时机,一定是南瓜泥不烫手时,不然酵母就会被烫至没有活性,然后用筷子把酵母与南瓜泥搅拌均匀,利用南瓜泥中的水分把酵母溶化。

5、接着加入适量面粉,面粉的用量不必精确,可以试着加,分几次来添加。

6、用一双筷子把面粉与南瓜泥搅拌至面絮状。

7、可以继续用筷子搅拌,直到面絮状全部粘合到一起,形成一个非常软的南瓜泥面团。如果这个时候下手操作的话,这个面团中的水分会粘手到让你怀疑人生的地步。

8、操作台上多撒上些干面,把面团用筷子或是刮刀刮到操作台上。

9、面团上面再多撒些干面,然后把它分成大小一致的小面剂,一一擀开,这个饼要有一定的厚度,因为我们做的是发面饼。

10、平底锅刷油,把饼的生坯放进去,小火烙饼,饼会以肉眼可见的速度发起来。

11、烙至两面金黄色即可关火出锅,继续把余下的饼烙好即可。

【成诗有话说】:

做这个发面饼,若想暄软,面粉的用量不要太多,面团一定要非常柔软,所以,整个操作过程,尽量借助筷子,只有在擀饼的时候手才碰面就好。

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