用它炒鸡蛋格外的香，可十有八九不知道，真的太亏了

为了减肥，买了一堆蔬菜回家，贵的有芦笋有黄瓜有豌豆苗，便宜的有圆白菜有绿豆芽。每天各种蔬菜轮换着吃，几天不沾肉腥了，倒也没觉得馋。三月不减肥，夏天可就要伤悲喽！

今天中午吃的米饭，我就炒了一道素菜吃，用的圆白菜。平时都是做炝炒圆白菜，今天换了种做法，用它来炒的鸡蛋，意想不到的美味。

做法分享给大家。

【蚝油圆白菜炒鸡蛋】

材料：

圆白菜半棵、鸡蛋3枚、大葱1小段、蒜2瓣、蚝油1汤匙、橄榄油适量、盐3克。

步骤：

1、圆白菜有半棵的话，仅够一人食，大家根据实际情况来调整食材的用量。

2、担心圆白菜有过多的农药残留，所以，我把它一叶叶剥开，浸泡在淡盐水中十几分钟去去除农药残留。

3、把浸泡过淡盐水的圆白菜用清水冲洗干净，沥水后切成小块儿待用。

4、鸡蛋磕入碗中，为了使得鸡蛋炒出来柔软蓬松口感更佳，要调入约一个鸡蛋的清水量。大家要根据鸡蛋的多少来调整用水量，不要超过鸡蛋总量的三分之一。

5、往鸡蛋中加入少许盐，用筷子快速搅拌均匀。盐有一点点就好，不要多，一会儿圆白菜中还要放盐，免得过咸。

6、先把鸡蛋炒好盛出待用。

7、热锅凉油，小火炒香葱蒜末。由于我用的是橄榄油，所以这里没把油烧的太热。建议大家条件允许的话，还是要多吃些橄榄油。

8、接着倒入圆白菜，快速翻炒，待圆白菜即将发软时，调入蚝油和少许盐，继续翻炒均匀。

9、然后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可关火出锅装盘享用了。

小贴士：

1、炒鸡蛋时，往蛋液中加放不超过鸡蛋三分之一分量的清水，炒出来的鸡蛋会蓬松可口。

2、蚝油不要多，有一小勺就够，它能很好地给圆白菜提香提鲜，同时又能保留圆白菜本身的清香味。

3、圆白菜下锅时间短，它的清脆的，多炒一会儿，它的口感是柔软的，大家可以根据喜好而定。

4、悄悄地告诉你，圆白菜虽然不起眼，但它具有强大的抗氧化防衰老功效哦！