团圆佳节必吃这菜！食材简单，酸甜开胃，孩子超爱吃！
今天真是个好日子！中秋节和国庆节在同一天，小编在这里先祝大家节日快乐！
还在为团圆晚宴纠结的你别愁了！今日贴心小编精心推荐一道适合孩子吃的美食，开胃健康，分分钟光盘！
正值秋季，今晚的大餐少不了各类肉，咱们这道菜虽是肉菜，却不是口味很重的那种做法。话不多说，大家往下滑，今天咱就专心学菜！
这道菜食材简单，做法也不难，算是快手菜。没有用过多的香辛料，用简单的食材，烹饪出幸福的味道~
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今天小编给大家分享的是一道话梅小排，这道菜一看名字就是酸甜口的菜，调料也很简单。成品一看就很有食欲，焦焦的颜色让人胃口大开，一定是那种一上桌就光盘的菜！
这道菜既可做热菜也能做凉菜，“一菜两吃”，还等什么？心动不如行动~
认真学习起来吧，跟着大厨轻松获得饭店同款菜！
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话梅小排
食材：排骨、薄荷叶、话梅、冰糖、黄酒
具体步骤
1、腌制排骨：排骨剁小块放入盐、黄酒抓匀腌制；姜切片，话梅用黄酒浸泡待用。
tips | 话梅入菜前用黄酒腌制，能提升香气。
2、煎排骨：煎锅大火坐油，放入排骨，煎至两面金黄时放入姜片，继续煎制。
tips |黄酒腌制的作用：一是去腥，二是帮助煎制上色。
3、熬糖汁：另坐锅，放热水、冰糖，熬至变黄起小泡时，放入排骨、生抽、米醋、开水、鸡精、盐，盖上锅盖焖20分钟，放入话梅、米醋，自然收汁，出锅即可。
tips | 熬糖汁最好选择冰糖，因为用白糖熬出来的光泽度不如冰糖。
出锅前淋入少量米醋，增香提鲜。
成品~
小窍门：
1、用冰糖来炒糖色，可使食物光泽更加透亮红润，口感甜而不腻。
2、醋分两次放：第一次放醋取酸香味，第二次放醋增香提鲜。
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